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Ces aliments doivent nécessairement ren fer mer les corps simples qui 

 entrent, sous des groupements divers, dans la constitution du corps de 

 la cellule. 11 en est dos Bactéries, sous ce rapport, comme de tous les 

 autres êtres vivants, animaux ou plantes. Une petite partie de la masse 

 cellulaire est constituée par des composés ternaires: c'est de la cellulose, 

 de la matière amylacée, des sucres, le tout imprégné d'une forte 

 quantité d'eau. Les éléments chimiques qui dominent sont donc le 

 carbone, l'hydrogène et l'oxygène (1). Le protoplasma, et souvent 

 même la membrane, contiennent des matières albuminoïdes; il faut donc 

 fournir en outre de l'azote et accessoirement du soufre et du phosphore. 

 On y rencontre aussi des matières grasses. A côté de cela, l'analyse 

 révèle la présence d'un certain nombre d'éléments, considérés comme 

 secondaires, parce que leur action est peu connue, pour ne pas dire 

 complètement ignorée. Ce sont eux qui restent à l'incinération et qu'on 

 désigne sous le nom général de substances minérales. De bons rensei- 

 gnements sont fournis par la composition chimique des Bactéries. 



Composition chimique des Bactéries. 



L'analyse élémentaire a donné à Cramer (2), pour le Pneumobacille 

 de Friedlânder et trois microbes voisins, la moyenne suivante: 



Carbone 5 1 ,07 



Hydrogène 6,64 



Azote , 1 3,46 



Cendres 9,16 



Nishimura (3) a obtenu les chiffres suivants : 



Bacille Bacille 

 de la tuberculose. de la diphterie. 



Carbone 51,62 51,21 



Hydrogène 8,07 9,02 



Azote 9,09 11,7 



Soufre » 1,45 



Phosphore » 0,07 



Cendres 8,00 » 



Cramer (4) a du reste démontré que ces chiffres, surtout celui de 

 l'azote, pouvaient varier dans d'assez larges limites pour une même 

 espèce, — et il a surtout expérimenté sur le Spirille du choléra, — sui- 

 vant la valeur nutritive du milieu. 



La proportion d'eau est toujours assez élevée ; différentes analyses 

 donnent une moyenne de 84 à 85 p. 100, pour 15 à 16 p. 100 de résidu sec. 



D'après Nicolle et Alilaire (5), la proportion d'eau, dans quinze espèces 

 étudiées, varierait entre 73 et 84 p. 100, l'azote total de 8,5 à 10,5 p. 100 

 en poids sec. 



(1) Hesse, l'eber die gasformigen Stofl'wechselproducte beim Bactérien (Zeilschr, 

 fur Hygiène, L893, XV, p. 17). 



(2) Cramer, Die Zusammensetzung der Bakterien (Arfih. fur Hygiène, 1893, XVI. 

 p. 151). 



(3) Toyosaki Nishimura, Untersuchung ïiber die chemische Zusamiïiensetzung eines 

 Wasserbacillus (Arch. fur Hygiène, L893, XVIII, p. 318). 



(4) Cramer, Die Zusammensetzung der Ch olerabacillen (Arch. fur Hvqiene, 1895, 

 XXII, p. ir>-). 



(5) Nicolle et Alilaire, Note sur la production en grand des corps bactériens et 

 sur leur composition chimique (Ann. de l'Insi. Pasteur, XXIII, L909, p. 547). 



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