NUTRITION. 51 



Substances albuminoïdes 53,59 p. 100 



Substances grasses 38,95 — 



Substances non azotées (dosées par différence) 0,9725 — 



SchweinitzetDorset (1) donnent pour les cendres de cette même espèce 

 la composition minérale suivante: 



Soude 12,62 p. 100. 



Potasse 6,35 — 



Chaux 12,64 — 



Magnésie J 1 ,55 — 



Acide carbonique et silice 0,57 — 



Acide phosphorique 55,23 — 



A remarquer la forte proportion d'acide phosphorique et l'absence 

 d'autres radicaux acides. 



Ditlhorn et Wœrner (2) donnent pour le Ménîngocoque la constitution 

 suivante: 



Graisse 5,44 p. 100 



Lécithine 1,62 — 



Protéine 55,64 — 



Substance non azotée 36,80 — 



Leach (3) a trouvé dans le Bacillus coli commuais, cultivé sur gélose, 

 simplement coagulé par l'alcool, 8,5 p. 100 de cendres, formées surtout de 

 phosphates de sodium et de potassium, avec un peu de calcium, d'alu- 

 minium et de cuivre, sans magnésium, sans sulfates et chlorures; les 

 corps microbiens renfermaient environ 3 p. 100 de phosphore. Ces corps 

 se dissolvent complètement par traitements successifs avec les acides et 

 les alcalis dilués. L'extrait renferme des hydrates de carbone et des 

 substances azotées riches en phosphore que Wheeler (4) signale aussi 

 chez le Bacille typhique. Il n'y a pas de celluloseni de composés similaires. 



Les substances azotées paraissent être extrêmement complexes. C'est 

 d'abord des albumines coagulables, des protéoses, des glycoprotéides 

 et phosphoprotéides, puis leurs dérivés, nucléines, acides nucléiques; de 

 la xanthine, de la guanine, de l'adénine signalées par Nishimura, 

 (ialeotti (5), Wheeler (6); de l'urée d'après Duclaux; des acides amidés, 

 des produits de nature diastasique dont l'étude sera faite plus loin; une 

 substance voisine de la chitine ou de la kératine. 



Comme hydrates de carbone, la cellulose est rare, peut-être excep- 

 tionnelle (p. 22); la matière amylacée rare ou problématique; les sucres 

 sont mal caractérisés : c'est du glycogène ou des dérivés provenant de la 

 destruction des protéides; Bendix (7) signale du pentosechezle Bacille 

 tuberculeux et certains Bacilles des matières fécales. 



(1) Schweinitz et Dorset, The minerai constituents of the tubercle bacilli (Cen- 

 tralhl. fur Bakt., 1 Abth., XXIII, 1898, p. 993). 



(2) Ditthorn et Wœrner, Beitrag zur Kenntniss der chemischen Zusammensetzung 

 des Meningococcus [Hyg. Rundschau, XIX, 1909, p. 1). 



(3) Leach, On the Chemistry of Bacillus coli communis (Journ. biol. Chemistry, I, 

 1906, p. 463, et II, 1907, p. 443). 



(4) Wheeler, The action of minerai acid on the cellular substance of Bacillus 

 typhosus {Studies from the Rockefeller Inst. for med. Research., III, 1905, n° 3). 



(5) Galeotti, Beitrag zur Kenntniss der bacteriellen Xucleoproteiden (Zeitschr. 

 fur phys. Chemie, XXV, 1898, p. 48). 



(6) Wheeler, The Chemistry of Sarcina lutea (Rockefeller Inst., I, 1904). 



(7) Be.ndix, Zur Chemie der Bakterien \Deutsche med. Wochenschr., 1901, n° 2, p. 18). 



