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de purin, d'eaux croupies, gros bâtonnets mobiles de 4 à ."> <j., presque 

 aussi larges, donnant sur les milieux liquides une pellicule rosée. 



Très peu de Bactéries semblent pouvoir attaquer les matières grasses, 

 qu'elles dédoublent alors en glycérine et acides gras (1). De Kruyff (2) 

 a isolé de terres, d'eaux dégoûts et de rivières, plusieurs espèces aéro- 

 bies hydrolysant et oxydant les graisses. 



La principale source d'aro/eest le groupe des matières albuminoïdes. 

 Les meilleurs de ces éléments azotés sont ceux qui sont très solubleset 

 facilement difïusibles. Lespeptones sont dans ce cas. Beaucoup d'espèces 

 ont la propriété de transformer en peptones les albumines qu'on leur 

 offre. Le fait, nécessaire à la digestion, est dû à la sécrétion de ferments 

 particuliers, dont la production est en rapport tellement direct avec la 

 fonction nutritive qu'ils ne sont formés par la cellule que lorsqu'ils sont 

 nécessaires. Telle espèce, qui produira une quantité de ferment actif si 

 on lui donne à consommer de l'albumine, n'en produira pas trace, 

 nourrie avec des peptones. Les albumoses peuvent aussi être assimilées 

 directement. Au second rang des substances azotées, assimilables pour 

 les Bactéries, viennent les sels ammoniacaux et tout d'abord ceux à 

 acide organique, lactate et tartrate d'ammoniaque surtout. L'urée est 

 une bonne source d'azote ; certaines espèces semblent même en faire 

 leur aliment de prédilection ; l'asparagine, la leucine, la tyrosine, la 

 créatine qu'attaqueraient le Proteus vulgaris,el\e Bacillus fœcalis alca- 

 ligenes, d'après Nawiasky (3), en fournissent aussi. Les nitrates (4), prin- 

 cipalement ceux de potasse et de soude, peuvent aussi servir à la nutri- 

 tion azotée, mais il faut qu'ils soient accompagnés d'une matière 

 organique. Il peut en être de même pour l'urée ; d'après Richet (5), le 

 Micrococcus ureœ ne produit bien la fermentation de l'urée que 

 lorsqu'il trouve des matières albuminoïdes dans la solution. C'est 

 peut-être pourquoi il n'y a fermentation ammoniacale dans la vessie 

 que lorsqu'il y a inflammation de cet organe et production de mucine ou 

 d'albumine. 



Les Bactéries ne paraissent pas pouvoir utiliser l'azote du cyanogène 

 ou de ses composés. 



L'assimilation de l'azote gazeux de l'atmosphère par certaines Bactéries, 

 et surtout des espèces du sol, est un fait acquis aujourd'hui; il a une 

 importance considérable au point de vue de la statique de la matière 

 azotée sur le globe et pour les applications culturales. Les recherches 

 de Berthelot (6), de Winogradsky (7), de Beijerinck, de Hellriegel et 



(!) Rahn, DieZersetzung der Fetten (Centralbl.fûr Bakt., 2" Abth., XV, 1905. p. 53}. 



(2) De Kruyff, Les Bactéries hydrolysant et oxydant les graisses {Bull. de'//, de 

 V Agriculture aux Indes néez-landaises, 1907). 



(3) Nawiasky, Ueber die Ernâhrung einiger Spaltpilze in peptonhaltigen Nôhrbôden 

 (Arch. fur Hygiène, LX1V, 1907, p. 33). 



(4) Gayon et Dupettt, Sur la fermentation des nitrates (C. B. de l'Aead. des se, 

 1882, XGV). — Id., Sur la transformation des nitrates en nitrites (Ibid., 1882, XCV. 

 p. 1365). — ■ Dehérain et Maquenne, Delà réduction des nitrates dans les terres arables 

 <Ihid.. 1882, XCV, p. 691, 732, 854). — Winogradsky, Recherches sur les organismes 

 de la nitrification {Ann. de llnst. Pasteur, IV, 1890, n 0s 4 et 5). 



(5) Richet, C. B. de lAcad. des se., 1881, XCII, p. 730. 



(6) Berthelot, Fixation de l'azote par les Microbes (C. B. de l'Acad. des se., 1892, 

 CXV. p. 569, et 1893, CXVI, p. 842). 



(7) Winogradsky, Recherches sur l'assimilation de l'azote libre de l'atmosphère par 



