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contraire, véritables substances de déchet, entraver ou empêcher le 

 développement, s'ils s'amassent en quantité un peu grande dans Je 

 milieu. Ces produits peuvent provenir directement du protoplasma 

 vivantlui-mêmeou des substances transformées pour la nutrition. Qu'ils 

 nuisentau développement en exerçant une action toxique sur les cellules 

 vivantes ou en gênant l'élimination des substances que chaque élément 

 produit continuellement, ils doivent être mis en état de ne pas nuire, 

 sans quoi les fonctions des éléments cessent de s'accomplir, la mort 

 s'ensuit bientôt. Ils sont donc, par leur nature et leurs effets, en tout 

 comparables aux produits d'excrétion des êtres supérieurs. C'est ainsi, 

 par exemple, que les fermentations lactique ou butyrique s'arrêtent 

 bientôt, si l'on ne prend pas soin de neutraliser l'acide avec de la 

 chaux. 



Parmi les substances de déchet qui résultent de l'activité vitale de ces 

 microbes, on rencontre en outre un grand nombre de produits intéres- 

 sants. Les uns sont fixes, les autres volatils ; certains contribuent à 

 donner aux espèces qui les produisent des caractères importants. 



Les produits fixes sont surtout formés d'acides organiques, acides 

 lactique, acétique, formique, d'aldéhyde, de composés amidés, et au 

 premier rang on trouve toujours la leucine, la tyrosine, le glvco- 

 colle. 



Les produits volatils sont d'abord des gaz (1), hydrogène, acide carbo- 

 nique, carbures d'hydrogène, hydrogène sulfuré (2) et même hydrogène 

 phosphore ; puis des acides gras, acide butyrique, acide valérianique, 

 entre autres ; enfin, des ammoniaques composées, des mercaptans, 

 mercaptan de méthyle surtout, peut-être du mercaptan d'allyle, du 

 phénol (3), del'indol (4), du scatol. Ce sont certains de ces corps, ou le 

 mélange de plusieurs, qui forment l'odeur, parfois bien particulière, 

 que développent beaucoup de Bactéries. 



La présence de quelques-uns de ces produits peut fournir des rensei- 

 gnements utiles à connaître ; les meilleurs moyens à employer et les 

 déductions à tirer seront exposés plus loin (Voy. Procédés d'éludé des 

 produits formés dans les cultures). 



4. REPRODUCTION 



D'ordinaire, lorsqu'une espèce trouve, dans le milieu où elle vit, les 

 éléments nécessaires à son existence, elle se multiplie par division. 

 Lorsque, au contraire, le milieu lui est défavorable, s'il ne renferme 

 qu'une trop faible proportion de matières nutritives ou si elle se l'est 

 elle-même rendu nuisible par suite de l'accumulation de ses produits 

 de désassimilation, elle forme des spores. La présence de conditions 

 mauvaises n'est cependant pas toujours la cause de formation de 

 spores. Beaucoup d'espèces en forment en pleine période de végétation, 



II) Pammel, A contribution on tlie j^ases prociuced hy certain bacteria [Centralhl. 

 fur Rakt., 2'= Abth., H, p. 633). 



(2) Pétri et Maassen, Arh. mis dem kaiser l. Gesv.ndheitsa.mte, VIII, 1x92-1893, 

 p. î 1 8 et 490. 



(3) Lewandowski, Ueber Indol und Phenolbildmiy durch Bakterien \Deutsclu- med. 

 Wochenschr., 1890, n°51). 



i i) Morris, Studien iïber die Production von Schwefclwas.serstofT, Indol und Mer- 

 kaptan bei Bakterien [Arch. fur Hygiène, XXX. 1X97, p. 304). 



