BACTÉRIES DE PUTRÉFACTION. 115 



La part qui revient aux Bactéries aérobies dans une telle putréfaction 

 peut se diviser en trois temps ou trois phases. Tout au début, dans une 

 première phase, on rencontre en abondance les saprophytes ordinaires 

 communs partout, les Bacillus sublilis, Bacillus mesentericus vulgaius T 

 Baclerium termo, les Bacilles I, II et III décrits par Mouginet (1) ; on ne 

 perçoit encore qu'une odeur faible, plutôt fade; ce n'est pas encore la 

 vraie putréfaction. Un jour ou deux après, suivant la température, les 

 phénomènes s'accentuent, l'odeur devient plus forte surtout ; les espèces 

 précédentes ont cédé le pasà d'autres, où dominent les Bacillus fluores- 

 cens liqilefaciens, Bacillus fluorescens pulridus, Bacillus violaceus ; c'est 

 une seconde phase du phénomène. Quelques jours après, l'odeur est 

 nettement putride; à ce moment, troisième phase, apparaissent les 

 Proteus vulgaris et Proleus mirabilis qui dominent bientôt et deviennent 

 envahissants. C'est alors, et cela se conçoit très bien quand on connaît 

 les particularités biologiques de ces espèces, qu'apparaissent dans les 

 putréfactions les produits les plus toxiques cl les plus dangereux, les 

 produits obtenus dans le début delà putréfaction, dans les deux pre- 

 mières phases, étant inolïensifs ou peu actifs. Les aérobies agissent 

 surtout dans la putréfaction des matières albuminoïdes déjàhydrolvsées, 

 peptonisées surtout. Leur action est incontestable; le Colibacille, par 

 exemple, développe souvent, aux dépens des peptones, des odeurs souvent 

 infectes, véritablement putrides, bien que n'exerçant aucune action sur 

 les matières protéiques naturelles. Le Proteus vulgaris agit ainsi 

 surtout sur les peptones, mais peut également attaquer la fibrine et. la 

 caséine. 



L'envahissement du milieu par les microbes aérobies permet le déve- 

 loppement des anaérobies, qui seuls, pour Bienstock (2) et Rettger (3), 

 pourraient occasionner la putréfaction de certaines substances que les 

 diastases sécrétées parles premières ne peuvent pas attaquer. C'est ainsi 

 que la fibrine ne se putréfierait pas sous l'action des espèces aérobies qui 

 viennent d'être citées, mais seulement sous l'attaque de dilféren tes espèces 

 anaérobies qui sont surtout le Bacillus pulrificus coli, le Closlridium 

 fœtidum ei, après, eux au second rang, le Vibrion septiqueet le Bacille 

 du charbon symptomatique. 



Avec l'albumine, on peut faire la même remarque ; ce sont surtout 

 les anaérobies qui peuvent l'attaquer. D'après Kerry (4), l'attaque par 

 le Vibrion seplique donne des acides gras, de la leucine, de l'acide 

 hydroparacoumarique, un corps huileux, puant, soluble dans l'éther, 

 de l'hydrogène et du méthane. Nencki (5), expérimentant sur la serine, 

 a trouvé avec le Bacille du charbon symptomatique, le Bacillus 

 liquefaciens magnus et le Bacillus spinosus, tous anaérobies, des 



(1) Mouginet, Quelques Bactéries des putréfactions. Thèse de Nancy, 1890. 



(2) Bienstock, Untersuchungen ûber die Aetiologie der Eiweissfaiilnis [Arch. fur 

 Hygiène, XXXVI, 1899). — Recherches sur la putréfaction (Ann. de l'Inst. Pasteur, 

 XIII, 1899, p. 854). 



(3) Rettger, Studios on putréfaction {Journ. of biol. Chemistry, 1906, II, p. 7 ! ; 

 1908, IV, p. 45). 



(4) Kerry, Ueber die Zersetzung des Eiweisses druch die Bacillen des malignen 

 UEdems (Wiener Monatshefte fiir Chemie, X. 1889). 



(5) Nencki, Untersuchung i'iber die Zersetzung des Eiweisses durch anaerobe 

 Spaltpilze (Sitzungsh. der /,-. Akn I. <l. Wis<enschaflei, Vienne, 1889). — Nencki et 

 bjEBEBj Zur Kenntniss der bei der Eiweissgahrung auftretenden Gase (Ibid.). 



