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que les bouillons doivent occuper une place de première importance 

 dans les méthodes de cultures. 



La plupart des milieux employés sont loin d'avoir une composition 

 rigoureusement établie et surtout constante. La raison ouest dans rem- 

 ploi, pour leur préparation, de produits animaux ou végétaux variant 

 toujours plus ou moins dans leur constitution. Ces particularités ont 

 souvent une influence sur le développement des microbes à leurs dépens. 



Quand il s'agit non plus de l'élude générale, mais de l'identification 

 d'une espèce, pour rapporter les caractères observés aux descriptions 

 déjà données, il devient nécessaire, si l'on veut pouvoir établir des 

 comparaisons exactes, de se placer d'une façon rigoureuse dans les 

 conditions du premier expérimentateur. Or, la chose devient souvent 

 difficile précisément à cause de ces variations de milieux tenant à la 

 différence des procédés employés pour leur préparation ou aux dill'é- 

 rences parfois notables existant dans les produits mis en œuvre. 



11 serait certainement des plus profitable d'admettre, comme le pro- 

 pose Grimberl (1), l'adoption d'une série de milieux, que l'on pourrait 

 appeler milieux normaux, dont la constitution, la préparation seraient, 

 autant que possible, arrêtées, après entente, d'une façon définitive, et 

 auxquels on pourrait alors se reporter pour la comparaison et la déter- 

 mination avec beaucoup plus de chance de réussite. Malheureusement, 

 il n'est pas possible de songer à une identité absolue pour beaucoup 

 de ces milieux, parce qu'on ne peut guère se procurer certains de leurs 

 constituants d'une composition absolument constante ; il en est surtout 

 ainsi, par exemple, pour la viande dont la composition est variable, dans 

 une même espèce, suivant l'état de l'individu, suivant la manière' de la 

 mise à mort, le temps écoulé depuis la mort, etc. ; pour la gélatine, pour 

 les peptonessi variables souslamêmemarque, pourbien d'autres choses 

 encore. De plus, dans la préparation même, il est des conditions qu'il 

 est difficile de réaliser chaque fois d'une manière rigoureusement iden- 

 tique, la neutralisation par exemple. De telle sorte que l'on doit recon- 

 naître qu'il devient très difficile ou même impossible d'arriver à opérer 

 dans des conditions tout à fait identiques. Cependant, en arrêtant d'une 

 façon très précise la manière de faire, on pourrait éliminer un assez 

 grand nombrede conditions qui peuvent établir des différences notables. 



A côté de ces milieux normaux, on sera libre d'en employer d'autres; 

 on pourra même en tirer de sérieux avantages, mais les caractères obte- 

 nus à l'aide des premiers donneraient toujours des points de comparaison 

 de grande valeur. 



Quant à vouloir supprimer complètement les milieux de composition 

 complexe, peu déterminée ou variable, c'est aller un peu trop loin, 

 aujourd'hui du moins. 



Ainsi, on ne peut pas encore se passer des bouillons ordinaires ; qu'on 

 les prépare parles anciens procédés, qui sont, il faut le reconnaître, un 

 peu trop pot-au-feu, ou par des procédés plus rapides, on n'en aura pas 

 moins des liquides ne pouvant pas être rigoureusement identiques à 

 cause des grandes différences que peut présenter la viande, comme il a 

 été dit plus haut. 



Sans doute, ici, l'idéal serait d'employer des milieux de composition 



(1) Grimbert, De l'unification des méthodes de culture un bactériologie {Arch de 

 parasitologie, I, 1898, p. 191). 



