232 TECHNIQUE BACTÉRIOLOGIQUE. 



à 120°; on filtre à nouveau et l'on répartit clans des ballons qui seront 

 stérilisés ù 115° pendant un quart d'heure. 



D'un autre côté, on hache 500 grammes de viande de veau qu'on fait 

 macérer pendant vingt heures à 35° dans un litre d'eau ; on exprime for- 

 tement et l'on ajoute 5 grammes de sel. On mélange le liquide obtenu* 

 avec parties égales du bouillon de panse de la première préparation, on 

 chauffe à 70° pour coaguler les albuminoïdes et l'on alcaliniseen ajoutant, 

 par litre, 7 centimètres cubes de solution normale de soude (1). On filtre 

 sur papier et l'on stérilise par trois chauffages répétés à 100° ou, mieux, 

 par fillration sur bougie Chamberland. 



Bouillon de peptones. — Despeptones de bonne qualité donnent des 

 solutions d'excellent usage et très commodes à préparer. On peut 

 recommander la méthode suivante : on dissout des peptones sèches 

 dans l'eau bouillante en proportion de 1 à 2 grammes pour 100 d'eau. 

 On prend la réaction au papier de tournesol. Si elle est acide, ce qui 

 arrive avec beaucoup de peptones, on ajoute goutte à goutte de la solu- 

 tion de soude caustique jusqu'à réaction très légèrement alcaline. Le 

 liquide est filtré et stérilisé. 11 se maintient indéfiniment clair et paraît 

 parfaitement convenir au développement des différentes espèces de Bac- 

 téries ; il est toujours plus fortement coloré que le bouillon de viande et 

 brunit même parfois à l'autoclave. Il est nécessaire de veiller de très près 

 à la qualité des peptones à employer; leur valeur nutritive est excessi- 

 vement variable, parfois très faible. Les résultats obtenus avec une 

 marque peuvent souvent manquer avec une autre. On doit employer de 

 préférence celles que la pratique montre donner de bons résultats. Les 

 plus usitées sont celles de Chapoteaut, de Chassaing, de Collas, de 

 Witte. 



Pour des besoins particuliers, on peut ajouter aux peptones 1 p. 100 

 de glucose, de lactose, d'un autre sucre, ou de glycérine ; mais il faut 

 savoir que l'addition de sucres peut modifier l'attaque des peptones par 

 les microbes ; en particulier, comme l'a montré Péré (2), les sucres 

 s'opposent à la formation d'indol, la transformation de la peptone étant 

 alors moins complète ; il peut en être de môme des nitrates, pour le 

 Colibacille par exemple. 



Aux bouillons additionnés de lactose, glucose ou d'autres sucres, on 

 peut ajouter environ 2 p. 100 de carbonate de chaux en poudre pour 

 obtenir le bouillon carbonate. Si l'attaque du sucre se produit, l'acide 

 formé, agissant sur le carbonate, met en liberté de l'acide carbonique 

 qui se dégage en petites bulles gazeuses. 



Bouillon d'extrait de viande. — On le prépare en faisant dissoudre 

 de l'extrait de viande de Liebig ou autre dans l'eau bouillante, en pro- 

 portion de 5 grammes d'extrait pour 100 d'eau. Après solution, on essaie 

 au papier de tournesol, neutralise au besoin par le bicarbonate de soude 

 et l'on filtre. Le liquide obtenu est d'une belle couleur jaune rougeâtre 

 assez foncée. 11 se décolore en vieillissant et devient jaune. On peut le 

 rendre plus nutritif en ajoutant 1 p. li)0 de glucose. 



Le bouillon d'extrait de viande n'est qu'un aliment médiocre pour les 



(1) La siiliilinii iKirm.ilc de sop.de renferme par litre d'eau iO gramme-- de soucie 

 caustique pure, correspondant à "i.'i grammes de sodium. 



Cil I'i'hk, Contribution à L'étude du Bacterium coli et du Bacille typhique [Anti, de 

 l'inst. Pasteur, VI. 1892, p. ô 1 2 ) . 



