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TECHNIQUE BACTÉRIOLOGIQUE. 



remplit d'eau. L'entonnoir en cuivre porte un appendice creux à sa 

 partie inférieure. C'est cette queue que l'on chauffe avec un bec de gaz 

 ou une lampe à alcool. La température de l'eau qui entoure l'entonnoir 

 en verre s'élève très vite ; il faut éviter d'arriver à l'ébullition, à cause 

 des projections qui peuvent se produire. 



L'appareil représenté figure 91 est plus compliqué. Il est établi sur le 

 même principe ; le chauffage se fait par la couronne ou la température 

 se maintient par la circulation d'eau chaude, ce qui exige l'emploi d'un 

 bain-marie spécial, en communication avec le tube b et le robinet /*. La 

 gélatine claire tombe dans le réservoir d et peut être facilement répartie 

 dans les vases à l'aide du tube que commande la pince à pression f. Dans 

 l'appareil figure 92, appareil à filtra tion à la vapeur, l'entonnoir est 

 chauffé par la vapeur qui parcourt le serpentin qui l'entoure. 



La filtration peut du reste se faire bien plus commodément en opérant 

 dans le stérilisateur à vapeur ou dans l'autoclave sans pression. 



Fig. 92. — Appareil à filtration à la vapeur. 



On obtient des gélatines bien plus transparentes en usant d'un col- 

 lage au blanc d'œuf avant la filtration. On bat du blanc d'œuf en neige 

 avec très peu d'eau, le blanc d'un œuf pour 1 ou 2 litres, et on 

 ajoute à la gélatine après la neutralisation, en ayant soin de la laisser 

 tomber à une température de 60° environ. On agite fortement pour bien 

 opérer le mélange et on porte un quart d'heure à l'autoclave à 115°. La 

 coagulation se fait ; le produit filtre plus facilement et prend une 

 transparence de cristal. Il est nécessaire d'user d'une température aussi 

 élevée pour ne pas laisser dans le milieu des traces d'albumine se 

 coagulant seulement au-dessus de 100°, qui pourraient produire plus 

 tard, si l'on stérilise au-dessus de 100°, du trouble ou de l'opalescence. 



Cette gelée, connue sous le nom de gélatine nutritive, ou, plutôt, sim- 

 plement gélatine, peut même exiger, pour être limpide, plusieurs 

 lill rations successives. Souvent, elle précipite à nouveau lorsqu'elle 

 est portée à 100° ou 115° pour la stérilisation. Ces précipités sont 

 formés exclusivement de phosphate de chaux; aussi faut-il éviter, lors- 



