MILIEUX DE CULTURES. 247 



sous le nom de Carraghaen ou Mousse d'Islande. Miquel opérait de la 

 façon suivante : 300 grammes d'Algue sont mis à digérer dans 10 litres 

 d'eau bouillante; on maintient l'ébullition plusieurs heures, puis on 

 passe au tamis. Le liquide est de nouveau porté à l'ébullition et passé 

 à l'étamine dans un entonnoir chaud. La liqueur est évaporée au bain- 

 marie et versée dans des cuvettes de porcelaine où on la t'ait sécher; on 

 obtient un résidu dur qui, ajouté au bouillon dans la proportion de 

 1 p. 100, le transforme par refroidissement en une gelée qui reste solide 

 jusqu'à 45° à 50°. Elle ne fond qu'entre 55° et 60° et supporte facile- 

 ment une température de 110°. 



Puccinelli (1) donne le procédé suivant pour obtenir une belle gelée 

 avec celte même Algue. Six grammes de Fucus crispus bien lavés à 

 l'eau sont mis à cuire avec 200 grammes de bouillie de viande neutra- 

 lisée dans le stérilisateur à vapeur pendant une heure. On filtre sur un 

 filtre simple chauffé ou, mieux, dans un entonnoir bain-marie. On 

 obtient rapidement le liquide nécessaire pour garnir une douzaine de 

 tubes à essai. 



On obtient plus facilement des gelées à l'aide d'une Algue des mers 

 des Indes, le Gelidium spini forme Lamx., de l'ordre des Fie ridées éga- 

 lement. C'est cette espèce qui forme la majeure partie de la drogue 

 connue sous le nom d'Agar-Agw ou Varech corne. La matière gélati- 

 neuse qu'on en retire a été étudiée, en 1859, par Payen (2), qui lui a 

 donné le nom de gélose. C'est une subslance amorphe se gonflant et se 

 dissolvant dans l'eau bouillante; le liquide se prend en gelée parle 

 refroidissement. Elle solidifierait, d'après ce chimiste, environ cinq 

 cents fois son poids d'eau, formant, à poids égal, dix fois plus de gelée 

 que n'en donne la meilleure gélatine. On prépare facilement de belles 

 gelées nutritives, à l'aide de la drogue du commerce, de la façon 

 suivante 3 : 



Vingt-cinq grammes du produit commercial, coupés en petits mor- 

 ceaux, sont mis à macérer dans un demi-litre d'eau acidulée d'acide 

 chlorhydrique à 6 p. 100; on laisse en contact vingt-quatre heures en 

 remuant à plusieurs reprises. Après plusieurs lavages à grande eau, 

 pour faire disparaître toute trace d'acide, on met l'Algue déjà gonflée 

 dans 400 ou 500 grammes d'eau additionnée de 5 p. 100 d'ammoniaque ; 

 on la retire après un jour et on la lave comme précédemment. Pendant 

 les fortes chaleurs de l'été, il est bon de réduire de moitié le temps de 

 ces deux macérations successives. 



On fait alors bouillira feu nu un litre d'eau distillée et, lorsqu'elle est 

 en pleine ébullition, on y jette l'Algue, qui se dissout immédiatement 

 ou en peu de temps. Cette opération peut également être faite dans 

 l'autoclave, à 110°-115°. Le liquide est essayé au papier de tournesol et 

 neutralisé avec la solution de soude à 40 p. 100. On filtre à chaud, sur un 

 entonnoir bain-marie (fig. 90) ou de préférence dans le stérilisateur à 

 vapeur ou l'autoclave vers 100°, après avoir passé sur une flanelle, ce 

 qui facilite beaucoup la filtration. Le liquide très limpide se prend, 

 par refroidissement, en une belle gelée, opalescente lorsqu'elle est en 



(1) Puccinelli, Bull, drlln Real Acad. med. di Roma, XVI, 1890, fasc. V. 



(2) Payen, '.'. Il de l'Acad. des se, 1x39. et Traité de chimie industrielle, II, p. 41. 



(3) Macé, Sur la préparation des milieux à la géluse pour la culture «les Bacti 

 (Afin. del'Inst. Pasteur, I, 1887, p. 189). 



