DEVELOPPEMENT DES CULTURES. 



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milieu. Aussi est-il nécessaire, lorsqu'on veut établir des comparaisons, 

 de ne se servir que de milieux de composition identique. Pour le 

 Spirille du choléra, par exemple, suivant la puissance nutritive de la 

 gélatine, les cultures présenteront un développement très variable ; 

 telle culture de cinq ou six jours, sur gélatine peu nutritive, ne se 

 montrera guère plus développée qu'une autre de deux jours sur gélatine 

 très nutritive. Un liquide minéral n'offrira qu'un léger trouble après 

 quelques jours d'ensemencement, alors que du bon bouillon de bœut, 

 mis en observation au même moment, sera devenu presque boueux. 



Le développement des Bactéries dans les milieux nutritifs modifie, dans 

 des limites assez larges, la composition et l'aspect de ceux-ci. Ce sont 

 là des caractères de grande importance pour la diagnose des espèces. 



Les caractères des cultures dans les milieux liquides, surtout dans 

 le bouillon de bœuf qui peut être pris comme type, sont la plupart du 

 temps, quoi qu'on en dise, très probants et très stables. 11 faut cepen- 

 dant avouer que les véritables différences sont plus délicates à saisir, 

 qu'il faut une habitude beaucoup plus grande pour les estimer, et enfin 

 qu'il est plus difficile de s'apercevoir d'une contamination par des 

 germes étrangers que dans le cas de cultures sur milieux solides. 



Miquel (1) donne comme signes distinctifs les caractères généraux 

 qui suivent : 



1° Le liquide reste limpide, il se forme au fond du vase un dépôt qui 

 peut être très léger, floconneux ; il peut être épais, caillebotté ; il peut 

 être gluant, tenant à la paroi du vase. La couleur en est blanche, 

 jaune, rouge, etc. ; 



2° Le liquide se trouble d'abord, puis il se forme un dépôt au fond 

 du vase, ou un voile à la surface du liquide. 



Le trouble peut être très faible ou, au contraire, plus prononcé; le 

 liquide peut même devenir boueux. 



Les éléments en suspension peuvent alors se déposer au fond du vase 

 en un sédiment d'aspect variable, ou se réunir à la surface du liquide, 

 pour y former un voile mince ou épais, uni ou ridé, sec ou visqueux. 



La liqueur peut alors se clarifier; elle conserve sa couleur primitive, 

 se décolore, ou se teint en bleu, vert, etc. Elle peut devenir visqueuse, 

 filante comme du blanc d'œuf; dégager des odeurs ammoniacales, 

 aigrelettes ou fétides; 



3° La liqueur reste transparente ; il se forme dans la masse des flocons 

 blancs, légers, soyeux, semblables à des houppes de coton flottant dans 

 le liquide, ou plus épais, caillebottés. 



L'action de diverses espèces sur le lait a été étudiée par Duclaux (2) 

 et Hueppe (3); Les caractères fournis sont très utiles. Le lait ne s'altère 

 pas ou se coagule.. Le coagulum forme une masse gélatineuse ou des 

 grumeaux. Ce coagulum reste solide ou se dissout. La réaction est 

 neutre, acide ou alcaline. Ces derniers caractères se perçoivent très net- 

 tement en additionnant le liquide, comme Duclaux l'a fait le premier, 

 d'une petite quantité de teinture de tournesol; on voit la coloration 

 varier suivant le changement qui est produit. 



Les cultures sur milieux solides fournissent des caractères macrosco- 



(1) Miquel, Les organismes vivants de l'atmosphère, p. 186. 



(2) Duclaux, Mémoire sur le lait, 1882, et Le lait, 1887. 



(3) Hueppe, Mitth. nus dem kaiserl. Gesundheitsamte, II, 1884, p. 309. 



