334 TECHNIQUE BACTÉRIOLOGIQUE. 



sulfurique pur, et agiter avec plusieurs volumes d'éther pur. L'éther, 

 décanté et iiltré, est évaporé à l'air après addition de quelques gouttes 

 d'eau. Après essai au perehlorure de fer, on transforme en sels de zinc, 

 plomb ou chaux, et l'on suit les méthodes d'analyse ordinaire. 



L'acide butyrique se reconnaît en ajoutant quelques gouttes d'alcool 

 élhvlique, un peu d'acide sulfurique et chauffant ; il se produit de l'éther 

 butyrique à odeur de fraises. On peut caractériser l'acide lactique par 

 son sel de zinc et la réaction d'Uffelmann. 



L'acidité totale est évaluée avec une solution titrée de potasse et la 

 phénolphtaléine comme indicateur. 



Recherche de l'alcool et de l'aldéhyde. 



C'est surtout l'alcool éthylique que l'on peut avoir en vue. On fait 

 une distillation préalable. Le distillât, additionné d'une solution aqueuse 

 d'iode à 10 p. 100 avec quantité suffisante d'iodure de potassium, et d'un 

 excès de lessive de soude, donne, après quelques instants, un précipité 

 jaune clair, formé de cristaux étoiles hexagonaux d'iodoforme, à odeur 

 bien spéciale. 



L'aldéhyde et l'acétone donnent cette même réaction, mais instanta- 

 nément. 



Pour déceler l'aldéhyde, on emploie une solution aqueuse de fuchsine 

 décolorée par l'anhydride sulfureux. On agite parties égales de solution 

 et de liquide à examiner; s'il y a de l'aldéhyde, on observe une colora- 

 lion rouge. 



Recherche des mercapta.ns. 



On traite par un peu d'éther, qui est décanté, puis évaporé. Les mer- 

 captans se reconnaissent à leur odeur alliacée spéciale et à la couleur 

 des précipités qu'ils forment avec les sels métalliques. 



On dissout une petite quantité d'isatine dans de l'acide sulfurique 

 concentré; en y faisant passer du mercaptan gazeux, la solution se 

 colore en vert-pré (1). 



Recherche du tryptophaxe. 



On emploie la Tryptophane-reahtion. En ajoutant de l'eau chlorée 

 ou de l'eau bromée, il se produit une coloration rouge violet. Ou encore, 

 la solution, chauffée avec de l'acide chlorhydriqueet un peu de saccha- 

 rose, prend une coloration rouge violet. L'alcool amylique s'empare de 

 la couleur. 



Beaucoup de Bactéries donnent de l'indol et du scatol aux dépens du 

 tryptophane. 



Recherche de l'indol. 



La réaction de l'indol, positive ou négative, est un caractère couram- 

 ment utilisé (2). La présence de l'indol peut servir à la diagnose d'es- 

 pèces difficiles à distinguer. Voy., pour sa production, p. 69. 



(1) Bauer, ZeitsihrtfL fur physialogische Chemie, 1902, XXXV, p. 310. 



(2) Porcher, Des corps indologènes de l'urine (C. R. de V Acntl . des se . , 3 mai 1909). 



