606 COCCACEES. 



MICROCOGCUS SORNTHALII Adametz. 



D'après Adametz (1), c*est une espèce fréquente dans le lait, pouvant 

 aussi se rencontrer dans les fromages. 



Les éléments sont des coccus ronds ou ovoïdes, de 0,7 a de diamètre 

 moyen, isolés, en diplocoques ou en petits amas, rarement en tétrades 

 ou en courtes chaînes, arrangés souvent en rosettes dans les cultures 

 dans le lait. 



Sur plaques de gélatine, les cultures apparaissent vite sous forme de 

 petits points blancs: celles de la surface s'étalent en petits disques mu- 

 queux d'un blanc sale ou un peu grisâtres, présentant des stries con- 

 centriques. La gélatine n'est jamais liquéfiée. 



Sur gélatine, en piqûre ou en strie, il se forme des colonies muqueuses, 

 blanchâtres ou un peu jaunes. Le même aspect se produit sur gélose. 



Ce microbe fait rapidement fermenter le sucre de lait avec dégage- 

 ment gazeux formé d'acide carbonique et d'hydrogène. Dans le lait, en 

 outre la caséine est précipitée; il se forme de l'acide lactique. 



serait un des organismes produisant la boursouflure des fromages. 



MICROCOGCUS FREUDENREICHII Guillebeau. 



Il a été isolé par Guillebeau (2) d'un lait visqueux. 



Ce sont de gros coccus de 2 <j. et plus de diamètre, fréquemment dis- 

 posés en chaînettes, surtout dans les cultures en bouillons. 



Les cultures sur gélatine sont blanches el liquéfient rapidement la 

 «relée. Les cultures sur pomme de terre sont jaune de soufre, parfois un 

 peu brunâtres. 



Le lait devient rapidement acide, puis filant ; il est coagulé en 

 quelques jours. 



On a décrit d'autres Microcoques qui rendent le lait visqueux. Le 

 Micrococcus mucilaginosus, de Ratz (3), donne, sur plaques de gélatine, 

 de petites colonies blanches, sphériques, ne liquéfianl pas; le lait est 

 faiblement coagulé el devient visqueux à la longue. Hohl 1 a décrit 

 sous le nom de Carphococcus pituitoparus, qui doit devenir Micro- 

 coccus piiuitoparus, un coccus isolé de la litière de paille, donnant sur 

 o-élatine de petites colonies rondes d'un blanc brillant, non liquéfiantes ; 

 le laii n'est pas coagulé, niais devient rapidement très visqueux dans ses 

 couches supérieures el ne devient jamais acide, mais plutôt légèrement 

 alcalin. Le \Iicrococcus lactis viscosi de Gruber à donne de petites 

 colonies blanches, liés visqueuses, qui liquéfient rapidement la géla- 

 tine - le lail esl coagulé, puis en partie peptonisé, devient rapidement 

 tilanl el prend une réaction d'abord alcaline, puis finalement acide. 



(1) Adametz, Ueber Microc iccus Sorntlialii (Centralbl. fur Bakt., 2'° A 1)1 h. . I. 1895, 



p. 16 



(2) Guillebeau, Ueber fadenziehende Kuhmilch [Schweiser. Arch. fur Thierheilk., 



XXXIV, I 392, p. 128). 



Ratz, Ueber die Schleimige Milcli Ircft. fur Thierheilk., XII, L890). 

 I j Hohi lin neuer, aus Stroh isolicrter, das Fadenziehen der Milcli verursachender 

 Iralbl. fur Bakt., 2" Al. tu., IX. 19.02, p. 338). 

 , i ,r.i m i'.. Beitrag zur Ivenntniss der Ërreger der schleimigen und Fadenziehendei) 

 Mil, -li und Charakterisierung des Coccus lactis viscosi [lbid., p. 785) 



