MICROCOCCUS POETIDUS. C07 



MICROCOCCUS DU LAIT AMER C 



ONN. 



Coiin 1 l'a isolé d'une crème à saveur amère très marquée. 



Gros coccus, disposé souvent en diplocoques et formant de courtes 

 chaînettes dans certains milieux, sur gélose principalement. 



11 liquéfie très rapidement la gélatine: le liquide est très visqueux. 

 Les cultures sur gélose ont une couleur blanche; celles sur pomme de 

 terre sont d'un blanc brillant. Dans le bouillon, il forme un mince voile 

 à la surface et rend le milieu épais, muqueux. Le lait se coagule en un 

 jour; il est acide et fortement amer. 



Freudenreich (-2) a décrit, sous le nom de Microcoeeu.s casei amari un 

 microbe très voisin de celui de Conn; il liquéfie la gélatine et coagule 

 rapidement le lait qu'il rend fortement acide et amer. 11 se produit 

 jusqu'à 4 grammes d'acide lactique par litre. Ce Microcoque a été isolé 

 d'un fromage devenu amer. 



D'autres espèces microbiennes produisent également l'amertume du 

 lait ou de ses dérivés. Ilueppe (3) cite le Bacillus butyricus, Lœffler (4) 

 le Bacillus liodermos et le Bacillus mesenterieus vulgatus, Freudenreich 

 le Bacillus liquefaciens lactis amari, O'Callaghan 5 le Saccharomuces 

 hic Us. llarrison 6 la Tondu amara. 



ESPÈCES ANAÉROBIES. 

 MICROCOCCUS FŒTIDUS Rosenbach. 



Rosenbach (7j a isolé d'une carie dentaire une Bactérie à éléments 

 très petits, ovales, se colorant difficilement. 



C'est une espèce anaérobie, qui ne se développe que dans le fond des 

 tubes de gélose, inoculés par une piqûre profonde. La culture s accom- 

 pagne d'une production de gaz d'odeur fétide. 



MICROCOCCUS FŒTIDUS Veillon. 



Veilloo s l'a rencontré dans des pus fétides; Halle l'a rencontré 

 dans le vagin a l'état normal; Guillemot et Collet dans la gangrène pul- 

 monaire (9 ; Jeannin dans plusieurs cas d'infection puerpérale putride 



ih Conx, Ueber einen bittere Milch erzeugenden Micrococcus (Ceniralbl. fin- lia kl 

 IX. 1 $81, p, 653). 



iji Freudenbeich, Afin, de micr., VII, 1895, p. 1. 



(3) Hueppe, Untersuchungen Qber die Zersetzung der Milch durch Mikroorganismen 

 (Mitth. aus <l>'in kaiserl. Gesundheitsamte, II. 1884, p. 309).— Ueber Milch s ter il i- 

 sierung und iiber bittere Milch mit besonderer Rûcksichi auf die Kinderernahrun ■■ 

 [Berl. klin. Wochenschr., 1891, p. 717). 



il Lckffler, BerL klin. Wochenschr . , l^Ts, p. o:>0. 



(5 O'Callaghan, New South Wales Agr. Gaz.,X, 1899, p. 882. 



6 Harrison, Bitter Milk and Cheese Centralbl. fur /><-</,/., 2 IC Abth., IX. 1902 



(7) Rosenbach, Mikroorganismen bei der Wundinfectionskrankheiten. Wiesbaden 

 1884. 



(8) Vni.i.uN, Sur un Microcoque strictement anaérobie trouvé dans des suppurations 

 fétides [Soc. <le Itiol.. juillet 1893). 



(9) (ii [llemot, Recherches sur la gangrène pulmonaire. Tlu-se de Paris, 1898. 



