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voir; ensuite la matière gélatineuse produile par le développement de 

 cet être vivant n'est pas de la cellulose; elle n'en possède aucunement 

 les propriétés; entre autres, elle ne se dissout pas dans le liquide cupro- 

 ammoniacal. Ce n'est pas non plus une substance albuminoïde ; l'iode, 

 qui jaunit les cellules de chapelets, est sans action sur elle. C'est une 

 matière ternaire qui parait être voisine de la dextrine, à laquelle 

 Scheibler (1) donne le nom de dextrane, en la rapprochant de la viscose 

 de la fermentation visqueuse. 



Liesenberg et Zopf ont pu obtenir des cultures pures de cette espèce, 

 en maintenant pendant un quart d'heure à la température de 75° des 

 Zooglées dans la partie gélatineuse desquelles se trouvait en abondance 

 une courte Bactérie en bâtonnets. Grâce à une épaisse enveloppe, le 

 Leuronosloc supporte, sans être atteint, une température de 80°, 

 même 86°, pendant quelques minutes, jusqu'à un quart d'heure. Zett- 

 now (2) a réussi très facilement des cultures pures en lavant à plusieurs 

 reprises, à l'eau ou au bouillon stérilisé, le produit impur; il en détache 

 ensuite une parcelle qu'il écrase largement sur de la gélatine. Des 

 colonies poussent isolées. Les caractères culturaux donnés par Zctl- 

 novv sont les mêmes que ceux des auteurs précédents. 



Sur gélatine, additionnée de sucre de canne, en strie, elle forme, 

 après dix à quinze jours, une masse épaisse, blanchâtre, formée de 

 petites sphères gélatineuses, à partie libre, transparente comme du verre, 

 le tout ressemblant à une cristallisation en croûtes. La consistance en 

 esi au début sèche, élastique, cartilagineuse : elle devient molle 

 plus tard. 



En piqûre, dans l'intérieur de la gelée, les colonies sont sphériques, 

 verruqueuses, ressemblant à des grains de sagou. 



Sur navet ou sur betterave, on obtient d'épaisses Zooglées semblables 

 d'aspect à la culture cartilagineuse qui vient d'être décrite (3). 



Dans le bouillon ou les milieux liquides renfermant H) p. loo de sucre 

 de canne et I p. loo de peptone, il se forme d'épaisses Zooglées gélati- 

 neuses. Dans le bouillon peptonisé, sans sucre, le développement de la 

 gelée est très minime ou nul. 



Ludwig (l) a décrit sous le nom de Leuconosloc Lagerheimii une 

 espèce qu'il a rencontrée, avec des Levures cl des Moisissures, dans une 

 sorte de maladie de la gomme des chênes. Elle ressemble beaucoup au 

 Leuconostoc mesenteroides et n'en doit très probablement pas être dis- 

 tinguée. Les éléments ronds mesurent de 0,6 <j. à 0,% <j. de diamètre; ils 

 se colorent très facilement au violet de gentiane. 



Ce Leuconostoc donne sur la gélatine de petites colonies sphériques 

 ou lenticulaires presque hyalines, qui liquéfieraient le milieu. Cultivé 

 dans des sucs de fruits, il les rend très visqueux, même gélatineux. 



Kocli et Hosaeus (5) ont observé une gomme de sucrerie produite par 



(1 Scheibler, Recherche sur la nature i\u dépôl dil « frai de grenouille ■• [Jaurn. 

 des fabricants de sucre, novembre et décembre 1874). 



(2) Zettnow, Ueber Froschlaichfildungen in Saccharose en thaï tunden Fliissigkheiten 

 [Zeilschr. fur Uyçj., LVII,1907,p. 154). 



(3) Zopi , Die Spaltpilze, p. 72. 



î) Ludwig, I eber Alcoholgâhrung und Schleimfluss lebender Baume [Berieht der 

 deutschen bot. Gesellschafl, IV [886). 



(5) K.och el Hosaei Ueber einen Froschlaich <lei* Zuckerfabriken {Centralbl. fur 

 Bâtit.. XVI, ]* r 'i. p. 12b). 



