BACILLCS TUBEBCULOSIS. 739 



l'ingestion de produits virulents, les Bacilles étant, chez les jeunes, à 

 défense lymphatique très active,- ordinairement retenus dans les 

 ganglions mésentériques, tandis que chez les adultes ils sont plus 

 facilement entraînés par les leucocytes qui les emportent dans la circu- 

 lation lymphatique et, par l'artère pulmonaire, dans le poumon. 



Ces faits ont une portée hygiénique considérable. Ils démontrent, en 

 effet, que l'alimentation peut jouer un rôle dans la transmission de la 

 phtisie. Or, un grand nombre de produits d'alimentation, provenant 

 d'animaux tuberculeux, peuvent contenir le Bacille de la luherculose. 

 C'est au premier rang les viscères, foie, rate, poumons surtout, ganglions 

 aussi; puis, lorsque la tuberculose se généralise, des produits de sécré- 

 tion, le lait surtout, les muscles également. Les viandes tuberculeuses 

 peuvent conserver leur puissance virulente, même après une cuisson 

 modérée, comme l'ont démontré les expériences précédemment citées 

 de Galtier, même après la salaison ou la fumure, lorsque ces procédés 

 ne sont pas appliqués à fond. La tuberculose y est la plupart du temps 

 difficile à reconnaître, à cause de la dissémination et du peu d'étendue 

 des lésions et de l'enlèvement, opéré d'avance, de tout ce qui peut 

 attirer l'œil de l'inspecteur, qui ne peut se prononcer en toute assurance 

 lorsqu'il n'a pas à sa disposition les organes où les localisations se 

 montrent avec évidence. 



Le lait peut renfermer des Bacilles tuberculeux, comme le prouvent 

 de nombreux résultats positifs obtenus à la suite d'injections intrapé- 

 ritonéales aux cobayes de laits provenant de vaches tuberculeuses (1). 



D'après L. Rabinowitch, la proportion des laits bacillifères serait de 

 28 p. 100 à Berlin; elle serait de 22 p. 100 à Londres, d'après Macfa- 

 dyen ; de 16 p. 100 à New-York, d'après Hess (2). 



On doit probablement rapporter au lait tuberculeux certaines des 

 tuberculoses des enfants du premier âge. Plus tard, sa virulence serait 

 bien moins à craindre. En tout cas, le danger parait être bien moindre 

 qu'on se l'imaginait il y a quelque temps. 



Le Bacille tuberculeux peut également se rencontrer dans les 

 produits dérivés du lait, le beurre principalement. Sa présence se 

 recherche par l'inoculation dans le péritoine de cobayes de quelques 

 centimètres cubes, 4 à 5, par exemple, du beurre maintenu fondu à 37°. 

 Alors que les recherches de Rabinowitch (3) la font regarder dans ces 

 conditions commepresque exceptionnelle, celles de Pétri (i), de Hormann 

 et Morgenroth (5), d'Obermuller (6) la donnent comme assez fréquente. 

 Il est nécessaire de bien faire ici la distinction entre un Bacille pseudo- 

 tuberculeux se rencontrant très souvent dans le beurre, présentant les 

 mêmes caractères de forme et de coloration que le Bacille tuberculeux, 



(1) Nocaud, Etudes sur l'inoculation du suc musculaire et du lait non bouilli des 

 vaclies tuberculeuses (Recueil de méd. vétér., L885). 



(2) Hess, The incidence of Tubercle Bacilli in New York city Milk IStudies from 

 the Laboratory Research of New York, IV, L908-1909). 



(3) L. Rabinowitch, Zur Frage des Vorkommens von Tuberkelbacillen in der 

 Marktbutter (Zeitsehr. fur Hygiène, XXVI, 1898, P- 90. — Et : Deutsche med. 

 Wochenschr., janvier 1899, n° 1). 



(4) Pétri, Zum Naçhweiss der Tukerbelbacillen in Butter und Milch [Arb. nus dem 

 kaiserl. Uesnndheitsa.mte, XIV, 1898, p. 1). 



(5) Hormann et Morgenroth, Hygienische Rundschau, 1898, p. "2 1 7 . 



(6) Obermuller, Hygienische Rundschau, 1S99, n° 2, p. 37. 



