Gerste. Fabrik -Abftille und Producte. 



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3. 



4. 



5. 



6. 



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9. 

 10. 

 11. 

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 18. 

 19. 

 20. 



Gorstemehl . . . 

 Gcrstekleie . . . 

 Grober Gcrstenabfall 

 Feiner Gerstenabfall 

 Gerstomulz. . . . 

 Biertreber .... 

 Malzkeime .... 

 dito von ungarischer Gerste 

 dito von niederösterr. Gerste 



Münchener Bier 



Bier von Speyer .... 

 Mittel von 7 Biersorteu . . 



Erlanger Bier 



Bockbier 



Sommerbier 



Weissbier 



Weisses Bockbier .... 



Winterbier 



Ale. schotti.sches .... 



H — 



Fabrik - Abfälle und Producte der 

 2,33 : 28,77 ! 2,54 



Gerste. 



7,31 



2,67 



0,28t) 

 0,23t) 

 0,15t) 

 0,18tj 

 0,25 



22,98 

 13,16 



1,32 

 1,37 



2,70 

 5,85 

 6,55 



2,53 23,30 



5.63 i 16,81 i 

 2,32 ! 28,64 

 2,78 ,i 17,27 

 5,03 1' 4,44 



7.64 ; 34,89 

 7,74 ! 22,53 

 6,66 ' 35,02 



0,514t) 36,58' 

 0,494t) 37,68 

 0,459t) 38,35 

 0,289t) 37,22' 

 0,276t) : 29,70 \ 

 0,227t) I 33,71 j 

 0,146t) ! 25,57 

 0,170t) 36,83; 

 0,234tji 31,37 i 



1,74 

 1,40 

 1,99 



1,10 



3,44 

 1,86 

 9,03 

 6,59 

 7,68 

 8,04 

 4,47 

 3,68 

 24,36 

 7,30 

 3,52 



4,80 24,55 : 34,43 

 3,40 i 26,60 '' 35,71 



1,25 



6,00 

 6,82 

 8,00 

 3,14 

 2,14 

 2,75 

 2,91 

 2,83 

 3,70 

 3,57 

 2,85 

 3,89 

 5,09 

 9,75 



Fabrik- Abfälle und Producte der G-erste. Xr. 1 u. 2. v. Bibra: „Die Getreidearteu und das Brod," Nürnberg 

 1800. S. 316. Mehl und Kleien, beide aus Nürnberg. Maren nicht vollständig getrennt. Kieselsäure, nebst einer beträchtlichen 

 Menge von Sand, ist in Abrechnung gebracht worden. 



Nr. 3 u. 4. Anderson: (Transact. Highl. Soc. Jan. 1854. 197. Oct. 408). Henneberg's Journ. f. Landw. 1856. II. 24. 

 3. meistens Hülsen, beim ersten Schälen der Gerste; 4. feineres Mehl, beim weiteren Abreiben der Körner gewonnen. 



Nr. 5 — 7. H. Scheven: Journ. f. pr. Ch. Bd. 66. S. 315. 



Nr. 8—9. J. G. Lermer: (Polytechn. Journ. Bd. 179. S. 71), Peters Jahresb. 1866. S. 434. Die ungarische Gerste 

 hatte 11 Tage, die niederösterreichische bei grösserem Wassergehalt nur 6 Tage gekeimt. 



Nr. 10-12. R in gier, Sick u, Schmitt: (Chem. Centralbl. 1855. S. 701), Henneberg's Journ. 1858. IL S. 229. Es 

 enthielten die verschiedenen Bierarten: 



10. 11. 12. 



Weingeist 3,22 3,56-5,65 2,23-3,55 Proc. 



Malzextract 8,15 5,86-7,14 5,80-6,25 „ 



Nr. 13. W. Martins: (Dinglcr's polyt. Journ. 135, 465). Henneberg's Journ. 1858. IL S 

 = 2,97-4,38 Proc. 



Nr. 14—18. J. 0. Lermer (Polytechn. Journ. 1866. S. 134), Peters Jahresb. 1866. S. 426. 

 bräuhaus, 18. aus dem Löwenbräu in München. Es enthielten an 



14. 



Alkohol 5,08 



Extract . . . . 7,83 



229. Extract im Bier 

 14—17. aus dem Hof- 



