148 



Thierische Stott'e und Producto. 



1. Albuiiu'ii 



2. Desgl. . 



3. „ 



4. Eidotter 



5. Hühnerei. 



27,73 

 32,32 

 26,40 



Nr. 3. 0. Dietrich: Henneberg Journ. f. d. Lamhv. N. F. 1. Su|t|il. S. 7. 

 Nr. 5. Echevaria: Cliem. Pharm. Centralbl. 1852. S. 300. 



Wolle und Wollschweiss. Nr. 1. E. Heiden: Landw. Versuclisstatidiien. Bd. 8. S. 450. 1866. Die Asch-' 

 enthielt nach Abzng v(m Sand nnd Kohlensänre 11,68 Proc. Scinvrfebäure: da aber die Sclnvet'elsänrc der A.-;che grossen- 

 theils bei der Verbrennung der Wolle ent.stand nnd nicht fertig gebildet in der AVolIc vorhanden war, so wnrde die ganze 

 Menge derselben von der Asche abgerechnet. Auch das in der Asche gefundene Eisenoxvd mag wohl /um grösseren Theiic 

 von den sandigen Beimengungen der Wolle herstammen. In der lufttrocknen Wolle wareji cnllialtcii: Wasser = 10,44 Proc 

 ferner Fett ^ 27,02, Reinasche = 0,997, Sand = 1,91 und somit reine Wollfaser = 59,60 Proc. 



Nr. 2—3. M. Mürcker u. E. Schulze: Journ. f. pract. Chem. Bd. 108. S. 193. 1869. Der Wollschweiss ist in 

 Wasser löslich und wird neben dem Schmutz der Wolle bei dem üblichen Waschen der Schafe vor der Schur entfernt. Die 

 Menge des WoUschweisses in der ungewaschenen Wolle ist sehr betrachtlich und wurde im lufttrockuen Zustande der li-tz- 

 teren bei Landschafen == 20,73 — 22,98 Proc. (in 5 Fällen), bei Rambouillet -Vollblutschafcn = 20,50-22,49 (in 3 Fällen) 

 gefunden. Die Menge der Reinasche (kohleusäurefrei) des Wollschweisses ergab sich im Durchschnitt der Bcstinnnungen zu 

 8,73 Pfd. aus 100 Pfd. der lufttrocknen, ungewaschenen Wolle und darin an reinem Kuli — 7,17 Pfd. Ferner wird mit dem 

 Wollschweiss an StickstofT in organischer Verbii\dung durchschnittlich 0,57 Proc. aus der rohen Wolle ausgewaschen. Es 

 geht also eine bedeutende Quantität, namentlich von Kali, bei der vorherrschend üblichen Art der Wollwä.sche für die Land- 

 wirthschaft verloren. „Das Waschwasser von 100 Pfd. roher Wolle besitzt, weim man ancli die in demselben enthaltenen Stickstoff- 

 und Phosi)horsäuremengen in Rechnung zieht, durchschnittlich einen Düngerwerth von 19,1 Sgr. (das Pfund Kali zu 2 Sgr.. 

 das Pfund Stickstoff zu 8 Sgr. nnd das Pfund Phosphorsäure zu 3 Sgr. gerechnet).'' — Die reine Wollfaser enthält jnir sehr 

 wenig Asche (nach 5 Bestinnmingen 0,08 — 0,37 Proc); die Menge des Stickstoffes Itetrug in der reinen wasser- nnd aschen- 

 freien Wollfaser durchschnittlich 15,80 und die des Schwefels 3,58 Proc. 



Nr. 4. Die Zasanimensetzuug der Asche der „Wolle mit Wollschweiss" bezieht sich auf den ungewaschenen Zn.-tand 

 der Wolle, — wasserfrei, aber mit F^inschluss der durchschnittlich vorhandenen Menge von Schmutz, — und ist durch ent- 

 sprechende Berechnung ans den .\nalysen Nr. 1—3 gefunden worden. 



Hühnerei. Nr. 1 — 6. Siehe in Gornp-Besanez Lehrb. d. Plnsiolog. Chemie. 2. Aufl. 1867. S. (181. Die Analysen 

 Nr. 1—2 nnd 4 — 5 sind von Poleck, Nr. 3 und 6 von Weber. Nach Prout (a. a. 0.) kommen auf 100 Tlieile des frischen 

 Hühnereies 10,69 Th. Schale und Eihaut, 60,42 Albunien und 28,89 Th. Dotter. Das Albumen enthielt 80,0—86,7 Proc. Wasser und 

 in der Trockensubstanz 3,0— 6,6 Proc. Mineralstofl'e; das F^idotter 51,49 Proc. Wasser und in der Trockensubstanz 7,8— 13 Proc. 

 Mineralstofte. In der Fiischale fand Wicke 92—95,3 Proc. kohlensauren Kalk, 0,5—1,4 kohlensaure Magnesia, 0,4 — 1,4 plios- 

 phorsaure Erden und 3,6 — 6,5 Proc. organische Materien. J. Kiener (.s. Wochenbl. d. Preuss. Annal. d. Landw. 1866. 

 8. 374) ermittelte in 100 Theilen des Hühnereies: Schale = 10,48—13,05 Th., Weisses = 49,00—55,00 und Gelbes = 32,71 bis 

 37,50 Th. Nach R. Weber (Liebig u. Kopj) Jahresb. 1850. S. 559) war das Verhältniss von Eigelb zu Ei weiss in hart- 

 gekochten Eiern wie 35,6 zu 64,6, nach dem Trocknen bei 100" aber wie 66,2 zu 33,8: das coagulirte F^iweiss verlor bei dem 

 Trocknen (bei 100°) 86,86, das F^igelb 50,62 Proc. Wasser. Das Verhältniss von F^iwciss zum Eigelb in hart gekochten Eiern, 

 wurde von Poleck (Liebig u. Kop)> Jahresb. 1849. S, 514) = 60,6 : .39,4 bis 58,4:41.6 gefunden. 



