Thieiische Stott'e und Producte. 



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Nr. 7 — 8. Die Berechnungen sind auf Grund der vorliegenden Bestimmungen und Analysen ausgeführt worden, 

 nach welchen in dem frischen Hühnerei enthalten sind: 53 Proc. Eiweiss, 35 Eigelb und 12 Eischale; ferner 8,90 Proc. wasser- 

 Ireies Eiweiss, 17,25 Proc. wasserfreies Eigelb und 11,50 Proc. wasserfreie Eischale, zusammen 37,65 Proc. Trockensubstanz 

 (11,84 Rohasche und 7,09 Proc. kohlensäurefreie Asche). 



