Mahlprodiicte des Weizens. 



Mahlproducte des Weizens. 



1. Nr. A. 



11. 

 12. 

 13. 

 14. 



8 Schwarzmehl 



9 

 10 

 11 Koppstaub 



} Kleien | 



Organ. Substanz kg 

 Mineralstoffe . . kg 

 Stickstoff . . . kg 



1. 



888,0 

 71,4 

 35,8 



2. 

 2141,1 



149,2 

 57,8 



3. 

 4962,5 

 275,0 

 72,6 



4. 

 6083,0 

 329,2 

 73,2 



5. 6. 



6520,9 6510,5 



326,0 319,4 



68,7 67,8 



7. 8. 



1239,3 2787,8 



107,5 154,2 



50,9 52,1 



9. 10 11. 



5309,1 5743,3 5731,6 



243,7 212,4 300,5 



89,9 84,6 78,6 



Mahlproducte des Weizens. Nr. 1 — 16. 0. Dempwolf-. Annaleu d. Chem. u. Pharm. Bd. 149, S. 343 — 350. 1869, 

 Die Analysen wurden von dem Assistenten und auf Veranlassung Liebig 's ausgeführt; das Material war aus der Walzmühle in Pest 

 bezogen, wo nach Angabe der Direction die untersuchten 14 verschiedenen Producte aus dem Weizen dargestellt werden, üeber 

 die Zusammensetzung des betr. Weizens s. 0. „Winterweizen. Körner" Nr. 14. Der Kleber ist überall mit einem Stickstoffgehalt 

 von 15,6 pCt. berechnet worden. Auf 100 Theile des lufttrocknen Weizens ergab sich: 



Nr. A. B. 0. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 



Ausbeute ^0489^ 3,144 2,635 5,291 7,165 14,757 17,925 15,419 6,805 



Die einzelnen Producte enthielten in Procenten der lufttrocknen Substanz: 

 Wasser . 11,05 11,55 10,08 10,62 10,49 10,14 10,42 10,54 

 Asche . 0,40 0,40 0,38 0,42 0,45 0,48 0,59 0,61 



Kleber . 11,91 10,63 11,52 11,87 11,97 12,22 12,70 13,96 

 Stärke . 69,98 69,53 72,15 71,02 68,87 68,39 67,30 67,18 



10,75 



0,76 



14,87 



65,63 



10,67 



1,18 



15,97 



61,77 



2,576 



9,53 



1,55 



14,90 



61,03 



9. 

 9,516 



10,69 



5,24 



14,42 



45,84 



10. 

 9,000 



11,15 



5,68 



14,31 



41,45 



11. 



1,290 



9,24 



2,65 



15,22 







Auf 100 Theile der ursprünglichen Körner berechnet, findet man in den einzelnen Producten: 



0,1178 0,0800 0,0349 0,4886 0,5112 0,0341 



0,0597 0,0402 0,0185 0,2450 0,2411 0,0150 



0,0357 0,0243 0,0106 0,1501 0,1541 0,0107 



0,3592 0,1694 0,0598 0,2139 0,2008 0,0287 



2,3030 1,0867 0,3835 1,3712 1,2821 0,1842 



10,119 4,203 1,573 4,261 3,730 — 



0,0121 0,0109 0,0239 0,0344 0,0864 0,1095 

 0,0060 0,0053 0,0118 0,0170 0,0432 0,0550 

 0,0043 0,0038 0,0083 0,0116 0,0283 0,0353 

 0,0596 0,0487 0,0940 0,1365 0,2923 0,3903 

 0,3824 0,3128 0,6028 0,8705 1,8744 2,5024 

 2,268 2,238 3,543 4,899 9,931 12,031 

 Hiernach war ursprünglich vorhanden und wurde als Summe in den Producten gefunden: 

 Ausbeute Asche PaOö K2O Stickstoff 



Ursprünglich . . 100 1,505 0,7589 0,4777 2,2399 



Gefunden . . . 96,012 1,4611 0,7510 0,4790 2,0617 



Also gingen verloren : Asche = 0,043 + Kleber = 1,142 + Stärke = 6,459, im Ganzen 7,644 pCt. ; verstäubt wurden 3,988 Mehl, 

 also etwa 3,8 pCt. weniger gefunden Die Differenz ist im Stärkegehalt zu suchen, da der Punkt, wo alle Stärke und alles Dextrin 

 in Zucker verwandelt ist, bei der Analyse nicht ganz genau bestimmt werden konnte. 



