Weinrebe. Trauben, Most und Wein. 



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Bezeichnung der Stoffe 



Roh- 

 asche 



In der 

 Rohasche : 



Sand 

 und 

 Kohle 



Kohlen- 

 säure 



Reiu- 

 asche 



In 100 Theilen der Reinasche: 



KaO 



NaiO 



CaO 



MgO 



Fe2 03 



PaOs 



SO3 SiOe 



Cl 



5. Silvaner Trauben 



G. Trauben von Riesling-Stein . 



1. „ „ Riesling-Leisten 



V 8. Saft von Oesterreicher . . . 

 ' 9. „ „ Weisse Gutedel . . 



10. , „ Rothe Gutedel. . . 



11. Most* 



12. Schalen 



13. Kerne 



14. Kämme 



15. Wein, jung im Januar . . 



16. ;, im August 



17. , r „ mit Marmor 



10,87 

 7,19 



23,51 3,83 

 22,51 8,42 



23,78 



0,184t 

 0,192t 

 0,200t' 



5,48 



1,69 



1,63 



1,96 



1,74 



3,69 



2,03 



6,30 



0,125t 



0,128t 



0,134t 



62,26 



42,63 



45,50 



64,25 



66,37 



71,45 



58,75 



55,22 



34,44 



62,10 



31,02 



34,48 , 



32,02 I 



1,30 

 2,37 

 1,59 

 0,43 

 1,16 

 1,44 

 5,02 

 6,02 

 6,36 

 7,44 



10,19 



11,03 



14,44 



6,61 



4,65 



3,05 



0,38 



5,31 



6,43 



10,31 



10,13 



9,31 



18,17 



4,76 



3,37 



1,86 



4,74 



2,84 



2,62 



0,06 



0,15 



1,81. 



2,80 



17,46 



20,81 



18,84 



0,10; 10,48 

 1,34; 27,20 

 0,59: 25,88 



0,32 

 0,48 

 0,40 



Spur 

 0,44 



Spur 



16,67 

 16,16 

 14,05 

 26,61 

 23,70 

 44,42 

 9,75 

 18,50 

 12,60 

 11,61 



5,61 



5,86 



5,50 



3,67 



5,75 



4,19 



7,98 



10,01 



5,44 



6,30 



15,23 



15,02 



18,93 



4,16 

 1,29 

 0,59 

 2,73 

 1,45 

 1,65 

 0,78 

 0,62 

 0,90 

 0,58 



0,97 

 2,95 

 2,66 

 0,39 

 0,74 

 0,59 

 0,40 

 0,48 

 0,18 

 0,86 

 7,65 

 7,88 

 5,44 



Nr. 5. J. Moritz: Annalen d. Oenologie, Bd. IV. 155. 1874. Der Boden, auf welchem die Trauben gewachsen waren, 

 ist sehr kalkreich; er enthält in der Ackerkrume 59, in der Mittelschicht (1 Fuss) 50 und im Untergrund (2^ Fuss) 77 pCt. 

 kohlensauren Kalk. Obige Zusammensetzung der Traubenasche ist das Mittel aus 4 Analysen; die frischen Trauben enthielten 

 durchschnittlich 0,5388 pCt. Gesammt-Reinasche und 0,18 pCt. Stickstoff (in der Trockensubstanz 1,28 pCt.). Nach Blanken - 

 hörn liefert 1 Morgen jährlich etwa 20 Ctr. Holz (mit ca. 50 pCt Wasser) und 7,5 Ohm Wein; letztere wiegen ungefähr 2250 Pfd. 

 und entsprechen 2520 Pfd. Most oder 3000 Pfd. Trauben mit 342 Pfd. Trockensubstanz und 16,07 Pfd. Rohasche (Reinasche 

 = 12,303 Pfd.); hierzu kommt noch der Aschengehalt von 20 Ctr. Holz = 23,04 Pfd. (1,172 pCt. Reinasche des frischen und 

 2,344 pCt. des wasserfreien Holzes.) 



Nr. 6 — 7. A. Hilger: „Versuchsstationen" Bd. XXIII, S, 254. 1879. Aus den ärarischen Weinbergen bei Würzburg. 

 Die Asche wurde nach der Methode von Bunsen untersucht. Die Rieslingtraube von der Lage „Stein" enthielt am 12. October 

 1870 an Trockensubstanz 13,98 und die von ^Leisten-" 15,85 pCt.; in den frischen Beeren fand man 1,52 und 1,14 pCt. Mineral- 

 stoffe, ungewöhnlich viel, gegenüber von anderen Untersuchungen; Stein-Oesterreicher (Silvaner) aus derselben Lage enthielten 

 sogar 2,36 pCt. 



Nr. 8 — 10. Alex. Classen: Journ. f. pr. Chemie, Bd. 106, S. 9. 1869. Die Trauben waren im September 1868 auf 

 dem Markte in Kreuznach gekauft und von 1000 g der reinen Beeren wurden beim Pressen durch mittelfeine Leinwand an Saft 

 gewonnen: Nr. 8 = 577, Nr. 9 = 634 und Nr. 10 = 688 g. Der Saft enthielt in 10000 Theilen: 



8. 9. 10. 



Feste Bestandtheile bei 100° C. . . . 1644 1897 2046 



Traubenzucker 1499 1624 1740 



Freie Säure, als Aepfelsäure ber. ... 72 68 48 



Asche 27,83 30,95 40,08 



Nr. 11 — 14. E. Becchi: Jahresber. d. Agrikulturchemie f. 1877, S. 587 (Saggi di esperienze agr. dal E. Becchi, IV, 

 219). Die Phosphorsäure ist als H3PO4, die Schwefelsäure als H2SO4 berechnet. In den frischen Stoffen war an Trockensubstanz 

 enthalten: Nr. 11 ^ 31,48; 12 =27,15; 13 - 68,22 und 14 = 86,21 pUt.; ferner fand man an Stickstoff in Procenten der Trocken- 

 substanz resp. 0,260; 2,584; 3,386 und 8,683 pCt. 



Nr. 15 — 17. L. Moschini und F. Sestini: Annalen der Oenologie, Bd. III, S. 439 — 442 (Mittheilungen der öno- 

 chemischen Versuchsstation in Rom). Die betreffenden schwarzen Trauben waren aus dem Friaul und sind vor denen aus anderen 

 italienischen Provinzen besonders reich an Säure; der durch Auspressen gewonnene Most enthielt 2,15 pCt. freie Säure und 17,8 pCt. 

 Zucker. Der junge Wein wurde am 18. Januar abgelassen (Aschenanalyse s. Nr 19); er enthielt zu dieser Zeit 1,53 pCt. freie 

 Säure und wurde zum Theil mit soviel von fein gepulvertem Marmor versetzt, als nöthig war, um den Gehalt an freier Säure bis 

 auf 0,8 pCt. zu reduciren; einen Monat später zog man den Wein ab und analysirte den ohne (Nr. 16) und mit (Nr. 17) Marmor 

 behandelten Wein zu Anfang August. Hierbei fand man: 



