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Weinrebe. Traulie, Most und Wein. Rebbolz und ganze Pflanze. 



B. Kebholz und ganze Pflanze. 



1, Weinlaub im August 



2. Rebholz im Februar 

 8. Riesling-Trester 



4. Rebthränenasche 



5. Rebthränenasche 



6. Weiuhefe . . 



7. Wein, Riesling. 



1,495t 5,34 18,091 1,145t 

 l,G94t 7,57 17,30 ! 1,272t 

 3,21t 18,W 2,67 2,517t 



0,119t 



6,28t 



0,35t 



0,084t 



- i 4,76t 



- 1 0,298t 



40,26 : 0,76 25,69 10,30 3,68 11,74 2,84 4,08 ; 0,76 



33,88 : 0,71 ; 30,41 | 7,19 7,72 13,18 \ 3,15 3,13 0,70 



44,10 ' 0,48 ' 7,18 1 5,38 8,57 10,60 2,34 20,ai ' 0,38 



16,20 j — : 63,73 1 8,54 0,29 4,35 2,22 1,25 4,41 



.36,14 16,76 20,83 ; 2,87 Spur 7,66 9,99 — 4,61 



70,06 0,13; 8,461 0,78 3,41 7,65 2,69 6,75 0,09 



61,22! 0,041 7,43! 2,67 0,49 18,33 7,81 1,03 0,76 



Alkohol Vol.-pCt. Säure, flüchtig Süure, fix Extract im Liter Asche 



pCt. pCt. pCt. g pCt. 



Wein ohne Zusatz, Januar 9,50 — 1,540 24,877 0,1837 



August 8,30 0,595 0,590 22.720 0.1920 



Wein mit Marmor, August 8,30 0,410 0,2iX) 19,360 0,2(X)2 



Zu bemerken ist, dass eine beträchtliche Menge des ursprünglich in dem Most vorhandenen Kali als Weinstein bei der 

 (Währung und nach derselben aus dem Wein sich ausgeschieden hatte. .Auffallend ist der relativ grosse Gehalt der Asche an 

 Schwefelsäure und Chlor. 



Nr. 18 — 19. C. Portele: „Weinlaube" 1878, S, 319. Die Weine waren von der Ernte des Jahres 1873 und aus einer 

 der besseren Kellereien in der Nähe Roms; dieselben enthielten ferner: 



Alkohol Vol-pCt. freie Säure flüchtige Säure (Jerbsäure StickstoiV Dichte d. Weine Dichte d. Extr. Eisenoxyd 

 Rothwein. . pCt. 10,1 0,75 0,224 0,0725 0,0124 1,001 0,0124 0,0160 



Weisswein . „ 10,2 0,72 0,182 0,0381 0,0137 1,001 0,0137 00132 



Rebholz und ganze Pflanze. Nr. 1—4. C. Neubauer: Annalen der Oenologie, IV. Bd., S. 102—116. Ausser den 

 oben genannten Bestandtheilen war in der Asche 1 — 3 noch resp. 0,044 — 0,092 und 0,222 pCt. MnaOi enthalten. Nr. 1 war die 

 Asche von im August geschnittenem Riesling-Weinlaub (sog. Gipfeln); 10 Rebstöcke gaben 8275«/ Laub (in 8(XK3 g Weinlaub 

 waren 119,6 g Rohasche). Nr. 2. Im Monat Februar geschnittenes Riesling- Rebholz; 10 Stöcke lieferten 4415 g Holz und diese 

 74,8^ Hohasche. Nr. 3. Von 734^ fiisch von der Kelter genommenen Trestern erhielt man 23,55^ Rohasche. Der im Frühjahr 

 ausfliessende Saft (Rebthränen) ergab in 1 Liter 0,4536 g Trockensubstanz (0,1556 g organische Substanz mit 0,0151 g StickstofT 

 und 0,2980 g Asche). Nach späteren Untersuchungen (ebds. IV. Bd., S. 508) ist der Saft gewöhnlich concentrirter und enthält 

 durchschnittlich in 1 Liter 1,3796 g organische und 0,7408 g mineralische Stoire, in Summa 2,1204 g Substanz und bis zu 

 0,0459(7 Stickstoff. 



Nr. 5. J. Nessler und Muth: ^Weinlaube" 1871, S. 51. Der Saft wurde von einer 4 Jahre alten Rebe (schwarzer 

 Burgunder) gewonnen und erhielt in 2 Litern 3,998 g Trockenmasse, nämlich 1,618 organische Substanz und 2,380 Mineralstoffe 

 (ine). Kohlensäure). In den organischen Stoffen wurden 0,176 pCt. Stickstoff, also 1,10 pCt. an Proteinkörpern gefunden. Die 

 2 Liter Saft waren in 2 Tagen ausgeflossen. 



Nr. 1 — 3 und 6—7. C. Neubauer: Annalen der Oenologie IV. Bd., S. 471—489, 1874. In der Asche von Nr. 7 war 

 noch 0,386 pCt. MmOi enthalten. Der Stickstoffgehalt in der trockenen Hefe war 2,855 pCt., in der feuchten Presshefe (4(5,4 pCt. 

 Trockensubstanz), 1,305 pCt. Die untersuchte Riesling-Rebe war vom Neroberg bei Wiesbaden. Der betreffende Boden hatte in 

 der Feinerde eine wasserhaltende Kraft = 37,99 pCt.; die Feinerde enthielt 0,143 pCt. Stickstoff und 1,823 pCt. Humus, das Ab- 

 sorptionsvermögen für Kaü und Phosphorsäure ergab sich für 100 g Feinerde zu 0,334 g PjOö und 0,36 g KaO. Ferner fand man 

 bei der Schlämmanalyse als Feinheit des Kornes: 



TT K Q VA o Q 1 o .. .n o 9 i,„,„ 0,06 - 0,02 0,04— 0,06 0,01— 0,04 Bis 0,01 



Ueber3mm Fe.nerde 2-S mm 1-2 mm 0,2-1 mm ,,^,^' ^^^^; ^^^^ ' ^J^ 



Obergrund, bis 30 cm . 32,08 67,92 2,68 3,73 19,90 8,13 6,52 19,37 39,67 



Untergrund „ 60 „ . 27,26 72,74 2,04 4,16 15,95 8,14 3,56 33,18 32,97 



