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Fleiich und Flelschextract. 



Bezeichnung der Stoffe 



Roh- 

 asche 



In der 

 Rohasche: 



Sand 



und 



Kohle 



Kohlen 

 säure 



Rein- 

 asche 



In 100 Theilen der Reinasche: 



K»0 NatO 



CaO MgO 



Fe2 0s 



PaOi 



SOj Si02 



1. Fleisch von Mensch 



2. „ „ Ochs 



3. . » Kalb 



4. „ , Huhn a 



5. . , » b 



6. „ , Seefischen . . . 



7. Fleischmehl, amerikanisches . 



8. Desgl 



9. Fleischextract v. Fray-Bentos 



10. Desgl. b 



11. . c 



12. , d 



13. , e 



14. . f 



15. , g 



16. , h 



17. „ i 



18. , k 



19. Büffelfleischextract 



20. Krebsextract 



21. Fischextract 



3. Fleisch und Fleiscliextract. 



Cl 



Fleisch und Fleischextract. Nr. 1—6. P. Champion und H. Pellet; Comptes rendus. 83. Bd., S. 485. 1876. Das 

 Fleisch des Menschen (31 Jahre alt) war von der Wade, das Huhn a. aus der Normandie, b. von Bourbonnais, das Fleisch der 

 Seefische von Aal, Roche etc. Ausser den angegebenen Aschenbestandtheilen wurden noch kleine Mengen von Kohlensäure und 

 Spuren von Schwefelsäure gefunden. Das Fleisch war direct, und nicht unter Zusatz von Salpeter und Soda oder von Kalk ver- 

 ascht; daher erklärt sich der fast völlige Mangel der Schwefelsäure. 



Nr. 7. Pott: „Versuchsstationen" Bd. XVI, S. 193. 1873. Die Analyse wurde in Poppeisdorf ausgeführt; die luft- 

 trockne Suastanz enthielt 10,48 Wasser, 4,88 Asche, 72,06 Proteinsubstanz (12,01 Stickstoff) und 12,42 pCt. Fett. 



Nr. 8. J. Lehmann: Journ. f. Landw. 1873, S. 122. Die lufttrockne Substanz enthielt 10,14 Wasser, 12,70 Fett, 

 73,52 Albuminate, 1,26 Reinasche und 2,51 pCt. Sand. 



Nr. 9 — 18. Das von der Gesellschaft Fray-Bentos in Uruguay bereitete Liebig'sche Fleischextract wurde auf Ver- 

 anlassung des preussischen Ministeriums auf folgenden Versuchsstationen untersucht: Nr. 9 — 11 Insterburg; Nr. 12 Proskau; 

 Nr. 13 Kuschen; Nr. 14 Poppeisdorf; Nr. 15 Dahme; Nr. 16 Bonn; Nr. 17 Regenwalde und Nr. 18 Ida-Marienhütte. Siehe in 

 jyJahresber. d. Agrikulturchemie". 1867, S. 382 (Annalen d. Landw. Bd. 19, S. 217. 1867). — Bei der Kieselsäure sind meist kleine 

 Mengen von Sand mit einbegriffen. Man fand ferner in den einzelnen Proben des Fleischextractes: 



Nr. 9. 10. 11. 12. 



24,11 29,02 18,97 25,02 

 10,53 

 64,42 

 7,65 



Nr. 9 und 10 war amerikanisches Extract aus verschiedenen Büchsen, Nr. 11 in Insterburg aus frischem Rind- 

 fleisch bereitet 



Nr. 19—21. Rob. Pott: Zeitschr. f. d. ges. Naturwiss. v. Giebel etc. 1870. Neue Folge I, S. 377—382. Javanische 

 Extracte, welche in Ostindien allgemein als Zusatz zu Speisen benutzt werden; Nr. 19 wird Petis Karbau, Nr. 20 Petis Wang und 



Wasser pCt. 



Asche „ 



Organ. Substanz ... „ 

 Darin Stickstoff 



