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als in den Tabakstengeln die durchschnittlich vorhandene Menge weit geringer erscheint. Die Stengel enthalten in Procenten der 

 Reinasche weniger Kalk als die Blätter, dagegen weit mehr Kali und Phosphorsäure, was jedoch nur bezüglich der letzteren auch 

 einer grösseren absoluten Menge in der Trockensubstanz entspricht, weil darin durchschnittlich nur 7,89 pCt. Gesammtasche, 

 gegenüber von 17,16 pCt. in den Blättern gefunden wurden. 



Die Krappwurzel gehört im Allgemeinen zu den an Alkali reichen Pflanzenstoffon, jedoch ist zugleich viel Kalk zugegen, 

 weit mehr namentlich als in den saftigeren und zarteren Wurzelgebilden der Kartoffeln und Rübenarten vorkommt; der Gehalt an 

 Phosphorsäure ist ein massiger, etwa dem der Cichorienwurzel entsprechend. 



Bei der grossen Masse der alljährlich gebildeten jungen Triebe und der Früchte uml bei dem Reichthum derselben vor- 

 zugsweise an Kali und Phosphorsäure muss man die Weinrebe gewiss als eine ziemlich anspruchsvolle, einer guten Ciiltur und 

 kräftigen Düngung bedürftige Pflanze bezeichnen. Die genannten Mineralstoffe sind hauptsächlich in dt-n Trauben concentrirt, aber 

 auch das junge Holz nebst den ausgebrochenen Zweigen (sog. Gipfeln) ist daran reich, namentlich weil es sich dabei um einen 

 verhältnissmässig hohen Gehalt an (lesammtasche in der Trockensubstanz handelt. In den Blättern (Juni- August einer- und im 

 Herbst andererseits) ist das characteristische Verhalten, welches man bei zunehmendem Alter und weiterer Ausbildung derselben 

 fast überall beobachtet, sehr deutlich ausgesprochen, nämlich rasche und sehr beträchtliche Verminderung des Alkaligchalts und 

 der Phosphorsäure und dem gegenüber Zunahme an alkalischen Erden und Kieselsäure, welche Zunahme umsomehr ins Gewicht 

 fällt, als gleichzeitig die Gesammtmenge der Asche, auf Procente der Trockensubstanz berechnet, eine grössere wird. Gewöhnlich 

 tritt das Natron als Bestandtheil der Weinrebe hinter dem Kali sehr zurück, wie auch die vorliegenden Analysen der Asche von 

 Trauben, Weinmost, Wein imd Weintrester deutlich beweisen; wenn daher die Aschenanalysen der Blätter (Juni-August) und 

 auch des Holzes einen durchschnittlich hohen Gehalt an Natron, obgleich mit sehr bedeutenden Schwankungen, ergeben hat, so 

 darf doch dieses Resultat nicht verallgemeinert werden, weil nämlich zu einer grossen Anzahl von Ascheiiaualysen (der Sommer- 

 blätter fast ausschliesslich) das betreffende Material einer und derselben Localität entnommen war und hierbei zufällig oder bedingt 

 durch diese Localität durchgängig ungewöhnlich viel Natron gefunden wurde (vgl. E. Bechi: 48 Analysen der Asche von Zweigen 

 und Blättern verschiedener Rebsorten). Zu bemerken ist noch, dass in dem fertigen Wein meistens weniger Kali, dagegen an- 

 scheinend (in Procenten der Reiuascbe) mehr von anderen Mineralstoffen, namentlich von Phosphorsäure vorhanden ist als in dem 

 frischen Traubenmost, was wohl mit der Ausscheidung der sehr kalireichen Weinhefe und mehr noch des Weinsteins im Zusammen- 

 hange steht. 



Die Maulbeerblätter werden gewöhnlich schon im zeitigen Frühjahr gepflückt und zur Fütterung der Seidenraupen 

 benutzt; das Mittel aus den schon häufig ausgeführten Analysen hat Zahlen ergeben, die allerdings bezüglich des Kali- und Phos- 

 phorsäuregehalts in ganz jungen Blättern noch zu niedrig sind, aber als Durchschnitt für die ganze Zeit der Seidenraupenzucht 

 im Frühjahr und Sommer als zutreffend betrachtet werden können. Die in der tabellarischen Uebersicht angedeuteten Schwan- 

 kungen muss man auf Verschiedenheiten im Alter der Blätter, sowie auf wechselnde Verhältnisse im Boden, Klima und im dadurch 

 bedingten mehr oder weniger guten Gedeihen der Bäume zurückführen. Was endlich die Theeblätter betrifft, so handelt es sich 

 dabei, soweit gute Theesorten in Betracht kommen, in noch höherem Grade als bei den Maulbeerblättern, um ganz junge und zarte 

 Organe; dem entsprechend ist auch der Gehalt an Gesammtasche in der Trockensubstanz geringer, dagegen in Procenten der Rein- 

 asche durchschnittlich mehr Kali und Phosphorsäure, weit weniger an Kalk und Kieselsäure gefunden worden. Die ausnahmsweise 

 sehr verminderte Kalimenge bei auffallend hohem Natrongehalt in einigen Analysen kann wohl nur durch Verfälschung (vielleicht 

 Auslaugen und nachherigen Zusatz von Soda etc.) oder durch mangelhafte Untersuchungsmethoden verursacht sein. 



9. Gemüsearten. 



Die Gemüsearten sind fast sämmtlich saftige Wurzeln, Knollen, junge Sprossen oder zarte Blattgebilde, welche nebst 

 einigen Früchten, wie Gurke und Kürbis durchgängig viel Alkali, meist wenig Kalk, auch Schwefelsäure und Phosphorsäure in sehr 

 wechselnden Quantitäten enthalten. Hinsichtlich der Gesammtasche sind die Wurzeln der Pastinake und Batate, auch die Zwiebel- 

 arten wegen der relativ geringen Menge mit den Kartoffeln zu vergleichen; Meerrettig, Radieschen, Kohlrabi, ebenso die Spargel- 

 sprossen, nächstdem die Blätter von Zwiebeln und die Herzblätter der Kohlarten lassen, ähnlich den Rüben, einen mittleren 

 Aschengehalt in der Trockensubstanz erkennen, während die meisten Blattgemüse, wie Lattich, Salat, Spinat und die äusseren oder 

 älteren Blätter von Weisskraut etc. sehr reich sind an Gesammtasche, davon nicht selten 12 bis zu 20 pCt. der Trockensubstanz 

 enthalten. 



Bei der nur geringen Anzahl der bisher ausgeführten, zum Theil auch einer älteren Zeit angehörenden Analysen sind 

 die bei einzelnen Gemüsearten etwa vorhandenen Eigenthümlichkeiten in der Zusammensetzung der Reinasche kaum nachweisbar. 

 Gewöhnlich ist das Kali über das Natron weitaus vorherrschend; dass aber auch letzteres in den jungen Spargelsprossen oft reich- 

 lich vorkommt, also von der Spargelpflanze besonders leicht dem Boden entzogen wird, begreift man leicht, weil dieselbe wild- 

 wachsend am Strande des salzigen Meeres üppig gedeiht. Ob aber auch die Radieschen, manche Salat-, Kohl- und Zwiebelarten, 

 sowie namentlich der Spinat einigermassen constant grössere Mengen von Natron enthalten, hierüber müssen erst weitere Unter- 

 suchungen entscheiden. Die Früchte und die meisten Wurzelgebilde, auch Zwiebeln und die essbaren Theile vom Blumenkohl 



