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A trois ans on forme la souche sur deux bras a a" ; les deux bras sont termi_ 

 nes chacun par un sarment de I'annee, auquel on laisse 2, 3 ou 4 yeux, sui- 

 vant la vigueur de la souche ; maia on conserve le prolongement du sarment, 

 dont on supprime les yeux, afin de pouvoir Fattacher a la latte. Pour eviter 

 Fallongement de ces bras, on conserve un sarment pousse en b &', que Ton 

 taille pendant un an ou deux sur 1 ou 2 yeux ; a la deuxieme annee, les 

 bras sont coupes au-dessus de b et de b' et les coursons constituent les nou- 

 veaux bras. 



Quandles souches sonttrop vieilles, on pratique un ravalement plus radi- 

 cal, on conserve le bourgeon qui sort une annee ou Fautre sur le pied de la 



souche ; le bourgeon est tail!6 sur un ceil, 

 qui donne pendant Fannee un sarment vi- 

 goureux que Fon taille au printemps sui- 

 vant sur deux yeux ; la vieille souche est 

 alors rabattue immediatement au-dessus 

 de ce courson qui doit former la nouvelle 

 tete. 



Fig. 34. Souche a ravaier. Dans les Graves (fig. 35), la taille ne dif- 



ere pas beaucoup en principe de celle chi Medoc. 



Tandis que dans le Medoc les souches atteignent de 15 a 20 centim. tout au 



plus de hauteur, dans les Graves les 

 souches sont formees sur un pied dont 

 la hauteur varie de 35 a 40 cent. 



Quand elles sont agees, elles atteignent 

 50 et 60 cent. Chaque cep porte egale- 

 ment deux bras en V se terminant cha- 

 cun par un aste, dont on attache Fextre- 

 mit6 a un echalas de 1*50 a 2 m de hau- 

 teur. 



Les eunes rameaux de Fann6e sont 

 aussi egalement accoles contre les 

 echalas. 



Dans les Palus, les vignes, beaucoup 

 plus vigoureuses que partout ailleurs, ont generalement 3 bras. Elles sont 

 taillees quelquefois a un ou plusieurs crochets et a un long bois par chaque 

 bras. Le plus souvent, elles sont conduites comme Findique la fig. 36. 



Deux des bras sont etendus horizontale- 

 ment et chacune de leurs astes est H6e a un 

 echalas de 2 m 30 a 2 m 70 de hauteur. Un troi- 

 sieme echalas, place au milieu, soutient la 

 souche et souvent la troisieme aste qui y 

 est fixee en forme d'argon. 



A Sauterne, les vignes sont formees en 

 espalier habituellement sur 2 bras, quelquefois 

 sur 3 ou 4 disposes en eventail dans le m6me 

 plan ; chaque bras porte un courson a 2 ou 3 

 yeux francs, sans aste. 



Fig. 36 Vigno des Palus 



Fig. 35. Vigne dos Graves. 



