- 26 - 



Nous aliens voirque dans toute cette vaste contree, la viticulture, bien que 

 presentant un caractere special, s'est inspirec des pratiques girondaines qui 

 dominent en quelqi^ sorte la culture du sud-ouest. 



Les desastres causes par les gelees et par la gre"le out beaucoup restreint 

 Fextension dela vigne dans la zone pyreneenne des departements de 1'Ariege, 

 de la Haute-Garonne, des Hautes et Basses-Pyrenees. 



Dans tous ces departements pyreneens, la culture de la vigne presente des 

 dispositions des plus diffe~rentes et parfois des plus bizarres. On y trouve, en 

 effet, des vignes en ligne sur souches basses, sans echalas, des vignes en 

 treilles ou en espaliers, sur echalas a O m 60 ou "I m 20 dc terre, des vignes en 

 hautains et sur fourchauts a I m 80, et enfin des vignes sur arbres 2,3 et 

 jusqu'a 5 met. de hauteur. 



Les vignes les plus hautes se trouvent dans la partie sud, qui est en m6rne 

 temps la plus elevee etla plus froide, ou les gelees de printemps sortt le plus 

 a craindre. On sait, en effet, qu'une vigne redoute d'autant moins la gelee 

 qu'elle est plus elevee au-dessus du sol. 



En suivant un ordre geographique,nous commencerons par le departemcnt 

 de 1'Ariege, qui occupe la partie sud-est de la region. 



UAriege offre un climat de plus en plus froid a mesure que Ton approchp 

 davantage des Pyrenees ; il est plus temp6re", au contraire, du cote de 1'Aude 

 et de la Haute-Garonne. 



Dans 1'arrondissement de Pamiers, on cultive la vigne comme dans la 

 Haute-Garonne et dans 1'Aude ; mais, a mesure 

 qu'on s'approche de Foix, les vignes en souches 

 basses sans echalas disparaissent, et la taille au 

 lieu d'etre a coursons est toujours a long bois. 

 t Les fig. 43 et 44 represented une souche taillee 

 et non taillee des environs de Pamiers. Chaque 

 . bras porte un courson taille & un seul ceil ; cette 

 taille, beaucoup trop courte, occasionne la sortie de 

 gourmands qui epuisent la souche en pure perte. 

 La fig. 45 donne le croquis d'une vigne apres la taille aux environs de Foix. 

 Ici les souches sont montees sur un trcillis en bois dont la hauteur varie de 



Fig. 43. Souche taillee 

 Pamiers. 



Fig. 44. Souche arant la taille. 



O m 50 a 2 met. au-dessus du sol. Les plus hautes se trouvent dans les bas-fonds 



