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humides et froids, etles plus basses dans lescoteaux et dans les lieux elev6s 

 ou les gelees printanierss sont moins a redouter. 



Pig. 45. Taille do la vigne a Foix. 



Ce treillis se compose essentiellement de petits en bois, de hauteur varia- 

 ble, comme nous venons de le voir,.supportant, attachees aleur sommet, des 

 lianes ou des lattes placets horizontalement. 



Ces traverses servent a maintenir les bras de la souche disposes en espalier. 

 Chaque cep est 6galement fixe a un echalas. A la taille, on laisse deux bran- 

 ches a fruit aa bb, de O m 50 & \ met. de longueur -chacune, ainsi qu'un cro- 

 chet cc. 



(Test a tortqu'on ne laisse pas toujours autant de crochets de remplacement 

 quMl y a de branches a fruit a renouveler. L'etablissement de la vigne est 

 egalement beaucouptrop long; on met en effet de 10 a!2ans pour la monter 

 sa hauteur definitive, alors qu'on pourrait la dresser, suivant sa vigueur, de 4 

 a 6 ans ; jusqu'a ce moment, on ne laisse que des branches a fruit, les crochets 

 n'apparaissent que lorsque la souche est completement formee. 



Ce sont assurement la des pratiques que Ton pourrait avantageusement 

 modifier en formant la souche d'un seul sarment des que sa vigueur le per- 

 mettrait, et en laissant des les premieres annees, avec les branches a fruit, 

 des cour? ons de remplacement. 



Le departement de la Haute-Garonne est, au point de vue viticole, beau- 

 coup plus important que le precedent. La conduite de la vigne, dans ce depar- 

 tement, presente assez d'analogie avec celle de 1'Aude et de FHerault. On la 

 cultive en effet sur souches basses a bras et a coursons sans echalas; mais 

 on la dresse le plus generalement sur trois bras en 6ventail, suivant la 

 ligne des 6eps, au lieu de la former en gobelet sur 4, 5 ou 6 bras; on facilite 

 ainsi les labours & la charrue, D'autre part, lesplantations sont leplussouvent 

 disposees en lignes distantes de l m ,80, les ceps etant de 1 metre al m ,20 les 

 unsdes autres. 



On ne taille pas la seconde annee, on rogne tout simplement les jeunes 

 pousses ; la troisieme et la quatrieme annee on dresse la souche en e"ventail a 

 2, 3 et 4 bras, ^ 10 ou 15 cent, au-dessus du sol. 



Ici la taille se fait a deux reprises differentes : pendant le cours de 1'hiver on 

 precede au moyen de la serpe et de la scie a une taille prcparatoire qui ne 



