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Les souches basses sont en gobclot a quatre ou cinq bras portant chacun uri 

 courson taille sur deux yeux. Chaque cep a un echalas auquel sont attaches 

 les sarments au moment de la vegetation. 



Les souches en espalier ont generalement trois bras munis chacun d'une 

 aste et d'un courson a deux yeux. Ces vignes sont palissees contre un treil- 

 lage fort simple compose d'echalas et d'un fil de fer (fig. 63). 



Com me on pourra en juger quand nous aurons decrit la conduite de la 

 vigne, devenue classique, quo Ton pratique pour les raisins de table a Tho- 

 mery, on fait subir a ces chasselas une taille trop rigoureuse ; un plus grand 

 developpement serait 6videmment favorable a la production. 



Nous ne nous arre"terons pas au departement du Lot-et-Garonne, qui ne 

 prescnte aucun mode dc culture qui lui soit propre ni aucun systeme de taille 

 qui n'ait etc decrit pr6cedemment. 



Par ce que nous venons de voir, la taille qui domine dans le Tarn-ct-Ga- 

 ronne, Lot-et-Garonne, Gers et Haute-Garonne estla taille courte sur deux 

 ou trois bras; mais dans les Basses et Hautes-Pyrenees et dans TAriege, la 

 taille longue s'observe sur les vignes basses, moyennes et hautes, ainsi que 

 sur les vignes on arbro. Dans la plupart de ces vignobles, on pratique la taille 

 en fevrier et mars, rarement en novembre, decembre et Janvier. 



La taille dans le Maconnais 



Avec le groupe pyreneen, nous avons termine la revue de tous les vigno- 

 bles delapartie meridionale de la France qui offre, sauf sur quelques points, 

 le climat le plus favorable a la vegetation de la vigne, ainsi qu'a sa production. 

 Nous aliens etudier maintenant les differents systemes de taille pratiques 

 dans les vignobles septentrionaux jusqu'a la limite extreme de la culture de 

 la vigne. 



Le Maconnais doit sa reputation et sa position elev6e, dans le commerce des 

 vins,ala culture, on peut dire exclusive, de trois cepages seulement : le Gamay, 

 le Pinot noir et le Pinot blanc. 



Chacun de ces cepages comporte un mode de conduite et de taille diffe- 

 rent. 



Les Pinots blancs sont dresses sur deux ou trois cornes, terminees par un, 

 souvent par deux, parfois par trois longs bois encore appel6s queues dans le 

 pays, avec ou sans courson de retour. Ces longs bois sont replies et attaches 

 deux fois a des echalas dont sont munies les souches pendant les quinze pre- 

 mieres annees, puis fixes ensuite a la soucheelle-meme. 



Les Pinots noirs sont tailles a-un courson de retour, a deux, trois et quatre 

 yeux, et a un long bois ou verge de cinq a dixyeux. Ce long bois est aussi 

 recourbe et attache deux fois a un echalas plac6 a une certaine distance de la 

 souche; on met parfois, au pied de la souche, un autre echalas pour le cour- 

 son de retour. 



Les Gamays sont, au contraire, conduits en souches aussi basses que pos- 



