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Dans ce vignoble, on cbourgeonne, on pincc ct on releve les sarmcnts quc 

 Ton attache aux echalas. 



A Pouilly, les vignes ont une disposition tout a fait differente. Ala premiere 

 taille on ne conserve que le sarmentle plus has que Ton rabat sur deux yeux. 

 A partirde la deuxieme, on laisse autant de cornes qu'il y a de sarments bien 



Fig. 84. Vigne de Rioussc aprds la taille. 



places, de fagon a avoir quatre meinbres la quatriemc annee. On etablit jus- 

 qu'a six et sept bras, portant chacun un courson terminal de 3 ou 4 yeux. La 

 figure 85 repr6sente une de ces souches. La vigne possede ainsi une grande 

 arborescence. On ne provigne pas; les souches mortes seuiement sont rein- 

 placSes par marcottage. 



Fig. 85. Souche taille a Pouilly. 



Le departement du Cher offre un climat et des terrains des plus favorables 

 a la viticulture, et cependant la vigne n'y recouvre qu'une faible'partie de la 

 surface qu'elle pourrait avantageusement occuper. 



