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Lc fond de cos methodes, d'aillcurs tres rationnelles, consiste invariable- 

 mont en I'emploi d'une branche a bois appolee coutel etd'ane branche a fruit 

 denommee arquet ou vinouse. 



La plantation se fait le plus generalement avec des boutures bien selec- 

 tionnees choisics parmi les sarments les plus fructiferes, ce qui est une 

 precaution que Ton devrait nejamais omettre. Onplanteenligne, soit dans de 

 petites fosses, soit a la cheville, de 10 a 13,000 pieds a 1'hectare. 



Dans le Puy-de-Ddme, on connait et pratique depuis longtemps la strati- 

 fication des sarments, ce qui les entretient dans les meilleures conditions de 

 reprise. 



En outre, les plantations se font pleines, c'est-a-dire que Ton met en place 

 autant de boutures que la vigne doit contenir de ceps et on les maintient de 

 franc pied jusqu'au moment de les remplacer. Dans quelques parties seule- 

 ment, on ne plante que le tiers ou la moiti6 des ceps et on garnit ensuite par 

 le couchage des sarments ; on retarde ainsi la production. 



Mais, dans la generality des cas, le provignage n'est employe, dans ce de- 

 partement, que pour remplacer les ceps manquants. 



A la premiere taille, on rabat sur le sarment, le plus bas que Ton taille, de 

 deux a cinq yeux, suivant sa force. La figure 94 repre"sente la disposition de 

 cette taille. 



Fig. 94. 



Fig. 95. Fig. 96. 



Tallies successives de formation. 



Fig. 97. 



L'ann6e suivante, on obtiendra la vegetation indiquee par la figure 95; on a 

 ainsi souvent des sarments assez vigoureux pour permettre de dresser la sou- 

 che la troisieme ann6e. 



Dans les milieux bien exposes, ou le froid n'est pas a craindre, on conserve 

 a la troisieme taille le sarment le plus bas pour former la branche a bois appe- 

 lee coutet ou chevillon que Ton coupe sur deux ou trois yeux. Le sarment 

 median constitue la branche a fruit nomm6e arquet quand elle est courbee en 

 dcmi-cercle, et vinouse quand elle reste droite. Le sarment le plus elev< est 

 supprime. La figure 96 montre le resultat de cette taille. 



Dans les milieux ou Ton redoute les gelees, les souches sont dressees 



