- 48 - 



m 30; dans ce cas, on conserve pour coutet le sarmcnt median, et pour arquet 

 le sarment superieur; on supprimc le sarmont le plus has (fig. 97). 



Choisir pour branche a bois le sarment inferieur et pour branche a fruit le 

 sarment superieur, est le principe sur lequel repose I'etablissement de toutes 

 les tallies suivantes. Quelquefois on laisse deux ou trois coursons ou deux ou 

 trois verges sur la m3me souche. 



Les branches a fruit de six & quinze veux sont generalement laissees, avec 

 beaucoup de raison, plus longues dans les milieux bas exposes au froid. On a 

 soin aussi, dans le but egalement d'eviter les gelees de printemps, de les lais- 

 ser verticales et flottantes jusqu'apres laperiode critique : ce sont 1& d'excel- 

 lentes pratiques. 



Generalenient apres la plantation, chaque cep est muni d'un grand echalas 

 de 2 metres de hauteur. Pendant les premieres annees, on reunit ensemble 

 quatre echalas que Ton attache fortement et qui forment ainsi une pyramide 

 qui resistera a 1'action des vents. 



Des que Ton etablit les verges ou vinouses, chaque cep est muni de deux 

 echalas reunis par leur sommet, dont Tun est plante au pied m6me de la sou- 

 che et Tautre incline par rapport au premier, destine a fixer la vinouse ou 

 Tarquet. Les figures 98 et 99 rendent ces deux dispositions. 



Fig. 98. Taille a vinouse. Fig. 99. Taille A arquot. 



Toutes ces vignes sontd'une regularite parfaite pendant leur jeunesse ; mais 

 & mesure qu'elles vieillissent, on leur donne parfois des formes bizarres qui 

 font contraste. 



La figure 100 represente une souche dej& vieille ayant un faisceau de trois 

 echalas et deux arquets. D'autres en ont trois; d'autres ont un, deux et trois 

 coutets places sans symetrie. 



Dans ce departement, le Gamai, quise contente d'une taille courte, & bras et 

 a cours'ons, est dresse suivantlamethode ordinaire avecde longs bois. 



Le principe de ce systeme de taille est identique, comme on le verra, a celui 

 du systeme Guyot que nous decrirons dans un chapitre special. II consiste en 

 quelque sorte a obtenir separ(?ment et simultanement une belle production de 

 bois, ainsi qu'une recolte abondante ; de la les denominations de branche a 



