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Pour eviter Fallongement excessif dcs bras, on doit, chaquo fois qu\i' on 

 taille, prendre le courson le plus rapproche du vieux bois. 



Quand un bras cst trop long, pour le raccourcir, on fait ce quo Ton app} 

 unc taille de secours. On ne laisse sur le bras qu'un courson taille tres coul 

 et dont les rameaux ne sufliront par consequent pas a utiliser toute la seve ; N 

 par suite, les yeux latents places sur le vieux bois se developperont,et Fannee 

 suivante on ravalera le bras au-dessus du rameau adventif lemieux situe. 



Contrairemcnt a cesprincipes, dans certaines regions, comme laBourgogne 

 et la Champagne, le courson est choisi loin de 1'origine, mais les provignages 

 frequents que Ton execute dans ces contrees, font disparaitre les bras sous 

 terre. 



Le sarment qui fournit le courson ou le long-bois est coupe, si le merithalle 

 n'est pas trop long, sur le noeud immediatement superieur au dernier bour- 

 geon reserve ; on taille ainsi sur une cloison ligneuse qui preserve la moelle 

 de la penetration de 1'eau et de la pourriture. 



Dans le cas ou le merithalle est tres long, on le coupe obliquement sur sa 

 longueur de fagon a ce que la section soit du cote oppose au dernier oeil : Feau 

 s'egoute ainsi facilement. 



La taille peut se faire pendant toute la duree du repos de la vegetation, du 

 15 novembre a fin mars. On ne doit cependant pas tailler au moment des 

 grands froids, caj> les sarments sont alors cassants et les sections ne sont 

 pas regulieres". 



Les tallies precoces ou tardivesne doivent pas etre faites indifferemment. 

 En effet, les bourgeons se developpent d'autant plus rapidement qu'il en reste 

 unjnoins grand nombre sur la souche, par consequent il faut tailler le plus 

 tard possible dans les milieux ou Ton craint les gelees. 



Cependant dans les grandes proprietes on est oblige de se soumettre aux exi- 

 gences de la culture ; on prend alors uri moyen terme : on commence a sup- 

 primer tous les sarments qui ne doivent pas servir a former les coursons, et 

 les dernicrs sont coupes a 0,30 c. ou 0,40 c. pour les rabattre plus tard a la 

 longueur voulue. Cette premiere taille porte* dans le Midi le nom d'Espou- 

 dassage. 



Hauteur et forme que Ton donne aux souches. 



Plus les raisins sont pres de terre, et plus ils absorbent les rayons calori- 

 fiques reflechis, et par consequent plus parfaites seront la qualite et la ma- 

 turite. Dans les regions septentrionales on aurait done inter^t de rapprocher 

 les souches le plus possible de terre. Mais il faut tenir compte d'uneautre con- 

 sideration : en effet, Faction du rayonnement, qui en etc se manifeste par une 

 emission de chaleur, setraduit en hiver et au printemps parun refroidissement 

 quelquefois tres intense. 



Dans les regions ou les gelees sont a craindre, les souches devront done 

 atteindre une hauteur assez considerable pour les soustraire autant que pos- 

 sible a Faction du rayonnement. 



Dans le midi, au contraire, ou la quantite de chaleur esttoujours suffisante, 



