Lorsquo,"au coiitrair.e, ia vegetation d'une vigne est tres faiblc ii y a produc- 

 tion exageree de fruits ; cette remarque porterait done a croire qu'il faut di- 

 minuer la vigueur le plus possible afin d'avoir le plus grand nombre de fruits, 

 mais on sait qu'une forte production affaiblit ce vegetal et plusieurs do suite 

 finiraient par le.faire perir: il faut done se maintenir dans un juste milieu. 



Mais comment savoir, au moment de la taille, si une vigne est trop faiblc 

 ou trop yigoureuse ? 



Dans tous les cas, lorsqu'une vigne est trop vigoureuse, il pousse sur les 

 bras ou letronc des bourgeons adventifs appeles gourmands ; lorsqu'une sou- 

 che est trop faible tous les bourgeons laisses a la taille precedente ne se deve- 

 loppent pas. Ge sont la des indices aussi simples que surs. 



.D'une fagon general e la direction des rameaux influe sur leur vigueur. Les 

 rameaux verticaux sont les plusvigoureux et ceux aussi qui donnent le moins 

 de fruits; ceux, au contraire qui sont plus ou moins inclines sont les plus fai- 

 bles et les plus fructiferes. 



Sur un meme rameau, ce sont les bourgeons les plus eloignesdu centre dans 

 le sens vertical q'ui se developpent le plus activement. 



II existe des procedes artiftciels* qui permettent de ralentir la vigueur d'un 

 rameau et par suite d'augmenter la production : 1'arcure qui entre, comme 

 nous le verrons, dans la pratique de certains systemes de taille, et la torsion 

 des garments qui n'est pas usitee. 



II decoule de ce procede que, dans un systeme de taille quelconque, lorsque 

 Ton aura sur une mme souche des rameaux trop vigoureux et d'autres trop 

 faibles pour retablir 1'equilibre, il suffirade placer verticalement les rameaux 

 les plus faibles et d'incliner les autres. 



La vigne porte ses fruits sur les rameaux de 1'annee produits sur les bois 

 de 1'annee precedente. 11 est done indispensable de faire produire du bois 

 nouveau chaque annee; d'ouresulte la necessite d'obtenir en meme temps 

 que des fruits des sarments pour remplacer ceux qui ont fructifie. Les 

 rameaux qui poussent sur vieux bois ne portent generalement pas de 

 fruits: cependant, pour certains cepages tres fructiferes, tel (jue 1'Aramon, 

 on trouve des raisins sur des gourmands encore appeles sauvageons ou 

 sagattes. 



Si on laissait sur la souche tous les vieux bois sans les soumettrea la taille, 

 on obtiendrait un nombre considerable de rameaux et de fruits tres peu de- 

 veloppes II est done necessaire de supprimer chaque annee un grand nombre 

 de sarments et de raccourcir ceux que Ton conserve. 



Si Ton considere plusieurs cepages, on s'apergoit que certains comme 

 1'Aramon, la Carignane, le Morrastel ne portent de fruits que sur les rameaux 

 devt'loppes a la base des sarments de 1'annee precedente; pour ceux- la, on 

 a intereta ne conserver que les bases de sarments; d'autres tels qne la Sy- 

 rah, le Cabernet, le Pinot, la Mondeuse donnent du fruit sur les /fets qui 

 poussent aux extremites : ici une taille longue s'impose. Quelques-uns ont la 

 propriety de donner des rameaux fractiferes sur tous les bourgeons ; dan^ce cas 

 on taillera long ou court sans s'occuper de cette consideration. 



On peut done distinguer, en se plagant a ce point de vue, 2 types de taille : a 

 court-bois et a long-bois ; mais le choix de Tun ou de Tautre de ces types 



