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fruit et de branche a bois donnoe aux rameaux conserves suivant leur desti- 

 nation. 



Fig. 100. Ancionne souclio avec deux arquets. 



La branche a bois ou courson doit donner de beaux sarments de rempla- 

 cement, parmilesquels on choisira les nouvelles branches a fruit pour 1'annee 

 suivante. 



D'autre part, en prenant un courson de retour au-dessous de la branche 

 fruitiere,on empSche a la souche de s'elevertrop vite. Mais par la negligence 

 du principe dans ses applications, le vigneron reprend trop souvent la nou- 

 velle branche a fruit sur Fancienne au lieu de la choisir sur le courson qui 

 perd ainsi sa veritable attribution. 



En prenant vinouse sur vinouse, on obtient bientot une souche trop elevee 

 et une fertility de plus en plus reduite, le vigneron est alors oblige de rabat- 

 tre le tout au-dessus du courson inferieur qui formera la nouvelle t6te; il perd 

 ainsi les avantages de la taille rationnelle qui a pour but d'assurer une fecon- 

 dite constante. 



A part 1'ebourgeonnage, que Ton pratique d'ailleurs assez irregulieremen , 

 danslePuy-de-D6me, on fait soigneusement une autre operation appelee cha- 

 bannage. Cette operation, qui se pratique egalement dans le Beaujolais et dans 

 d'autres vignobles, consiste a r6unir^au second relevage, a 1'epoque de la ve- 

 raison, tous les pampres en faisceaux au-dessus de l'6chalas et de nouer en 

 les tordant ensemble en forme d'arc, les faisceaux de deux ceps voisins. Quel- 

 quefois on reunit simplement en les contournant les pampres de chaque cep 

 en formant des faisceaux separes. 



Ces operations, tout en permettant a la chaleur et a la lumiere de p6netrer 

 plus facilement, remplacent en quelque sorte le rognage et ont pour but de 

 refouler la seve sur les parties inferieures de lavigne. 



En resume, la viticulture du Puy-de-D6me est caracterisee, d'une fagon ge- 

 nerale, par 1'emploi de la taille longue, par 1'absence du provignage qui ne se 

 pratique que pour le rcmplaccrnent, par la plantation en ligne et un grand 

 luxe d'echalas. 



Dans une partie de laNi-'-vre, lesvignes sont 6galement maintenues en ligne 

 et de franc pied. Au contraire, le Cher et 1'Allier, en imitant les cultures de la 



