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DEPARTEMENT DE LA IIAUTE-SAVOIE 



La Haute-Savoie, vu 1'altitude do scs montagnes ct de scs plateaux, le 

 voisinage des glaces eternelles et sa situation septentrionale, offre des sur- 

 faces moins etendues et moins favorables a la vigne que la Savoie. 



Les bords du lacLeman, Evian et Thonon, les bords du lac d'Annecy, 

 Saint-Julien et Seyssel,sontles centres vignobles du d<partement. On trouve 

 encore d6sseminees quelques vignes, mais de peu d'importance. 



La caracteristique de la viticulture de la Haute-Savoie sont les cultures 

 en crosses d'Evian que nous allons d6crire. 



Ces crosses sont constitutes par de grands arbres morts auquels on a 

 laisse toutes leurs branches et qui sont recouverts du sommet jusqu'a la base 

 par les ramifications des vignes qui poussent a leur pied. 



Ces arbres qui representent d'immensesechalas ramifies ontde 30 a 40 centi- 

 metres de diametre et de 8 a 10 metres de hauteur; ils sont ecorces avec soin 

 dans la fortH puis amenes sur place, redresses et enfonces d'un metre et demi 

 en terre, on en met environ 150 par hectare. 



G6neralement on place trois ceps au pied de chaque crosse, parfois un seul 

 et quelquefois 4 ou 5. On choisit de preference des plants enracines de deux 

 ou trois ans. Ces vignes sont surtout destinies a la production des vinsblancs 

 et le plant prefere est le Pendant ou Chasselas. 



Le ou les jeunes plants une fois enterres sont tallies a trois yeux au-dessus 

 du sol (fig. 109). Si les trois bourgeons poussent bien, on conserve de pre- 

 fe"rence, a la premiere taille, le superieur afin de monter la tige plus rapide- 

 ment. On coupe rez souche les sarments inferieurs et on taille le plus eleve 

 sur deux ou trois yeux (fig. 110 et 111). 



Fig. 109. Fig. 110. Fig. 111. 



Premieres tailles pour la formation des vignes en crosse. 



A la troisieme taille, le serment le plus eleve sera encore seul conserve et 

 taille comme les precedents a deux ou trois yeux. S'il est tres vigoureux 



