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tiers en ayant soin d'interposer entre deux terres environ 20 kil. de fumier 

 par provin. 



La petite Syrah demande, pour donner suffisamment, une taille longue, et 

 cette premiere annee de provignage, par lalongueur des sarments provignes, 

 repond parfaitement a cette necessite : aussi les bourgeons que Ton reserve 

 exterieurement sont-ils tres fructiferes. La seconde annee etles annees sui- 



Fig. 123 Fig. 124 



vanteson ne laisseplus qu'un sarment ou argon de trois yeux francs (fig. 124). 

 Quelquefois on reserve le plus bas possible un courson, au-dessus duquel on 

 ravalle la souche quand elle est trop elevee. Les souches sont munies d'6cha- 

 las contre lesquels on releve et on attache les rameaux de 1'annee. On ebour- 

 geonne et on effeuille quand la chose est necessaire. En somme cette taille 

 de la Syrah, al'Ermitage, presente d'etroits rapports, comme on verra, avec 

 celle qui est appliquee au Pinot, en Bourgogne et en Champagne; la diffe- 

 rence consiste seulement & choisir le plus souvent pour argon le sarment le 

 plus bas, au lieu de conserver pour cet objet le sarment superieur, comme on 

 le fait dans ces contrees; on evite ainsi rallongement trop rapide de la souche. 



Cette taille subit parfois de petites variantes. Cest ainsi qu'on \aisse quel- 

 quefoisun sarment de4 yeux et au-dessous un courson de ^emplacement de 

 2 yeux, qui donne Tann6e suivante la nouvelle branche a fruit et le nouveau 

 courson (fig. 125). De cette fagon la souche ne s'eleve que tres lentement. 



En suivant la methode ordinaire, malgre les precautions, le cep s'eleve 

 rapidement, et au bout de peu d'annees il faut le rabattre ou provigner. 



Les figures 126 et 127 montrent la difference des resultats que Ton obtient 

 par ces deux systemes de taille. On concoit ais6ment qu'en conservant 

 comme nouvelle branche a fruit le deuxicme ou troisieme sarment de la 

 fig. 126, la souche aura bien vite atteint le sommet de 1'echalas, tandis que la 

 souche de la fig. 127, rabattue chaque annee sur le courson, ne s'61evera que 

 tres lentement. 



