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Des que les sarments sont assez longs (O m ,40 environ), on les attache a Tccha- 

 las et en juillet on les rogne au-dessus de son extremite. 



Le Gamai, qui est le soul plant que Ton trouve a cote du Pinot dans la C6te- 

 d'Or, constitue specialement les vignes de plaine et des bas de cdte ou Ton ne 

 peut obtenir des vins de premier choix. 



Les plantations de Gamai se font aussi avec de simples boutures (chapons) 

 ou des plants enracines soigneusement selectionnes. Ces plants sont cou- 

 ches au fond de la fosse et releves le long de la paroi la mieux expos6e. 



Cette disposition, contraire a celle adoptee dans le Languedoc, le Beaujo- 

 lais et d'autres contrees oii Ton plante verticalement, n'est pas favorable au 

 developpement de racines vigoureuses et profondes, mais elle determine la 

 naissance de-nombreux faisceaux de radicelles presque superficiellement. 



La premiere annee, on taille le Gamai sur un seul sarment a deux yeux ; 

 1' annee suivante, sur deux coursons egalement a deux yeux. 



Chaque cep de Gamai porte generalement deux coursons, mais souvent on 

 n'en laisse qu'un seul. Get unique courson est taille le plus souvent, contrai- 

 rement au Pinot, sur deux yeux seulement. 



Ge plant, qui a la propriete de donner plusieurs bourgeons fructiferes du 

 m<me nceud, peut s'accommoder de cette taille bien severe. 



Les lignes distantes d'abord de l m ,30 sont generalement doublees par le 

 provignage latroisieme, quatrieme ou cinquieme annee ;plus tard, les lignes 

 sont brisees, mais on conserve entre les pieds des distances a pen pres 

 egales. 



A Semur, les vignes sont regulierement disposees en lignes a O m ,70 de dis- 

 tance. Les plaines et les plateaux sont plantes en Gamais qui, malgre le pro- 

 vignage d'entretien. commence a 12 ou 15 ans, ne durent que 30 ans environ ; 

 sur les coteaux, on cultive en perches le Pinot qui est 6ternellement entre- 

 tenu par le provignage. 



On defence generalement a O m ,50 ou O m ,60 deprofondeur et on met tous les 

 ceps a leur place sans avoir recours au provignage, qui n'est employe que 

 pour le remplacement. 



Les souches de Gamai sont dressees des la seconde annee sur deux comes 

 ou bees avec un courson a deux ou trois yeux ; plus tard 

 on ajoute parfois un troisieme et un quatrieme membre 

 (fig. 132). 



La culture en perches se pratique de la fac,on suivante : 

 de la tige provignee qui a trois yeux hors de terre, on 

 prend d'abord deux coursons que Ton taille sur trois ou 

 quatre yeux (fig. 133) ; le plus haut arrive a la perche. Les 

 annees suivantes, on conserve successivement trois, qua- 

 tre, cinq et m6me six membres qui portent chacun un 

 sarment taille sur quatre, cinq et six yeux. Ces membres 

 deviennent tres longs et sont attaches aux supports des 

 . 9 perches. II est remarquable de voir le Pinot, 6ternellement 



provigne, donner au bout de la branche unique de provi- 

 gnage autant de bras portant chacun trois et quatre yeux. 



