79 



beaucoup de manquants a la premiere reprise et des sujets tres faibles les pre- 

 mieres annees. 



Fig. 144. 

 Vigne taillee a 3 ans. 



Fig. 145. 

 Vigne taill<e a 5 ans. 



Fig. 146. 

 Vieille souche a Joigny. 



Fig. 147. 



Fig. 148. 



On ne laisse, jusqu'a 3 ans, qu'un sarment a 2 ou 3 yeux et un courson & un 

 oeilsur chaque souche (fig. 147). La 5 e annee, on laisse 2 ou 3 yeux au cour- 

 son destine a former un 2 e membre Tann6e sui- 

 vante (fig. 148) ; on laisse alors un nouveau cour- 

 son qui donnera a son tour un 3 e membre ; on en 

 etablit ainsi 3 ou 4 en ayant soin de reserver des 

 coursons de retour pour les rabattre lorsqu'ils 

 sont trop longs. Chaque membre qui ne porte 

 qu'un seul courson a 2 ou 3 yeux regoit un echalas. 



La region que nous venons d'etudier et qui comprend la Gdte-d'Or, 1'Yonne, 

 la Haute et la Basse-Bourgogne, est a la fois une de celles que Ton place~au 

 premier rang du vignoble francais et une des mieux caract<5risees par ses.sys- 

 temes de culture. 



La vigne y est partout cultivee en souches basses, a 1'exception des treil- 

 lons de 1'Aube. Dans une partie de 1'Yonne, les vignes sont en lignes et de 



? ^*^ur r; ^ i-1' "'"^ji" --"^" 



franc pied ; partout ailleurs elles sont entretenues par le provignage et pres- 

 que partout en foule. 



