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La plantation se fait generalement en fosses de 30 a 40 centimetres de pro- 

 fondeur avec des plants enracines de deux ou trois ans ou des marcottes d'un 

 an, au nombre de 16,000 a 20,000 qui, plus tard, donneront par le provignage 

 de 40,000 a 60,000 broches par hectares. Jusqu'ala troisieme ou quatrieme an- 

 nee, les ceps restent en lignes distantes de O m ,80 ou 1 metre ; mais a partir de 

 ce moment, on complete la plantation par le provignage. 



En Champagne, chaque annee, apres le premier bSchage, en mars etavril, 

 on enterre tout ie bois de deux ans, de fagon a ne laisser en dehors que le sar- 

 ment de Fannie. 



La fig. 150 represente une vigne avec tous ses sarments et ses echalas que 

 Ton enleve en automne. On taille en fevrier ou mars tous les sarments inutiles 

 et on n'en laisse a chaque souche qu'un ou rarement deux. C'est alors qu'on 

 fait la becherie, sorte de culture generale a 15 ou 20 centimetres, qui degage 

 les racines poussSes sur le bois de deux ans et permet de coucher ce bois dans 

 la jauge ouverte comme le represente la fig. 151. 



Fig. 151. Bachage des vignes. 



C'est apres le couchage que Ton taille les raineaux sortant de terre a trois 

 yeux francs pour les cepages noirs et a quatre yeux pour les cepages blancs. 

 Ces rameaux sont choisis parmi les plus forts et les plus haut places sur les 

 souches. C'est a ce moment que Ton place les echalas. 



La multiplication des ceps se fait en Champagne par 6cart et avance; c'est 

 ce que Ton appelle assizeler. 



On laisse aux ceps que Ton veut avancer ou ecarter deux sarments a la taille 

 precedente. Pour ecarter, on choisira sur chacune des deux broches le sar- 

 ment le mieux dispos6, et au moment du bdchage, on ecarte ces sarments en 

 en fixant un a 1'aide d'un crochet a la place voulue pendant que Ton enterre 

 Tautre. La fig. 152 indique cette operation. 



Pour avancer, on conserve sur une. des broches le sarment le plus has que 

 Ton couche dans 1'alignement transversal des ceps; sur 1'autre broche, au 



