contraire, on conserve le sarment le plus 61ev6 que Ton enterre jusqu'au rang 

 sup6rieur, point ou on le fait sortir pour le tailler. 



Par ces 6cartements et ces avancements successifs, tout alignement est 

 rompu etla vigne compte de 40,000 a 60,000 ceps a 30 ou 50 centimetres envi- 

 ron les uns des autres. 



Le plus souvent, on ne laisse qu'une broche a chaque souche souterraine; 

 quand elle est forte, cependant, on lui en laisse deux. Chaque souche a ainsi 

 sous terre un d6reloppement considerable; formee de longues tiges portant 

 de nombreux faisceaux de racines peu developpees, mais vivant a la surface 



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Fig. 152. Assizelage des vignes en Champagne. 



et par consequent tres accessible a Fechauffement, elle puise sa principale vi- 

 gueur des racines meres ; d'autrc part, les rameaux fructiferes 6tant tres pres 

 du sol, les raisins sont parfaitement exposes a Faction de la chaleur rayonn6e 

 et refle'chie. 



Dans ce provignage annuel, on n'enterre le vieux bois que tres peu profon- 

 dment, de fac,on a ce quo tout Ip bois de la broche a trois yeux destine a 

 donnerles rameaux de Fannee soit hors de terre. 



Quelquefois, cependant, dans le but de parer dans la mesure du possible 

 aux d6gats que peuvent causer les arelees printanieres, on laisse a la bran- 

 che un ceil de plus qui est enterre et que Ton sort dans le cas ou les bourgeons 

 ext6rieurs sont d6truits. 



C'est aussi par le provignage que Ton remplit les vides quand ils viennent 

 a se produire. Pour cela, on reserve au b^chage, pres de Tendroit a garnir, 

 une forte souche a laquelle on laisse autant de sarments qu'il en faut pour 

 remplir le vide. Au mois d'avril ou mai> on enterre la souche et on'releve les 

 sarments aux points voulus. 



Dans quelques communes de Farrondissement de Reims, on plante r6gu- 

 lierement a O m ,40 sur des lignes distantes de O m ,60. Les vignes restent de franc 

 pied et Valignement est conserve ; Fentretien se fait par plants rapporte~s et 

 chaque cep est muni d'un 6chalas. 



On distingue les vignes basses taillees a deux coursons a deux uu trois yeux 

 et les vignes hautes qui portent un coursona deux yeux et une verge de dix a 

 quinze yeux. 



