La taille dans le vignoble du Nord-Est 



Dans cette region, placeea 1' extreme limite de la culture de la vigne, nous 

 comprendrons les interessants vignobles des ancienne^ provinces d' Alsace et 

 de Lorraine. 



LA TAILLE EN ALSACE 



Les departements du Haut-Rhin et du Bas-Rhin, qui constituaient 1'an- 

 cienne province franchise, produisent des vins, surtout en blanc, qui posse- 

 dent de reelles qualites. 



Le climat de 1'ancien departement du Haut-Rhin, comme celui du Bas-Rhin, 

 est tres favorable a la vigne, a 1'exception de quelques points moins privile- 

 gies; ainsi les gelees blanches ne s'y font presque pas sentir. 



La vigne y est dressee et taillee suivant une methode originale que le 

 D r Guyot a justement denommee culture en quenouille a cause de son aspect' 



La fig. 154 represente une souche ainsi conduite. 

 Au pied de chaque cep est plante a demeure un 

 fort echalas de 2 m 50 a 3 metres de haut. Autrefois 

 surtout on plantait dans le m6me trou, les uns a 

 cdte des autres, 2 ou 3 ceps ; aujourd'hui on n'en met 

 qu'un le plus souvent ; ce ou ces plants donnent 

 trois troncs que Ton eleve en moyenne de O m 60 a 

 1 metre et que Ton attache a Techalas. L'extremite 

 de ces membres est ployee horizontalement en de- 

 hors et chacun d'eux porte un long bois de O m 75 a 

 un metre que Ton recourbe et dont on attache la 

 pointe au tronc a O m 20 du sol. 



Ces longs bois doivent pourvoir & la production 

 du bois et a la production du fruit. Les rameaux de 

 la partie moyenne et inferieure ne devant produire 

 que des fruits, on les pince en j uin et j uillet ; au con- 

 traire, les bourgeons de la base etant surtout des- 

 tines a fournir les bois de remplacement sont atta- 

 ches le long de 1'echalas. 

 Vigne en g quenouilie II est a la fois rationnel et avantageux de ne 



mettre qu'un plant par echalas et de prendre sur le tronc les trois membres 

 destines a former la quenouille. 



Dans certaines localites on ne laisse de longs bois que sur deux membres et 

 letroisieme, a tour de rdle, est taille a cou^son ; dans d'autres, au contraire, 

 on laisse jusqu'a deux courbes par bras. 



L'abaissement horizontal de la t6te des membres est une bonne pratique, 

 quelquefois delaissee, qui evite Tallongement des bras de la souche. Le cep 

 s'etendra simplemont en largeur, ce qui facilitera Taeration et par suite la 

 maturite, j Ton a soin, 1'annee suivante, de tailler le premier garment sorti 



