Fig. 163 



Souche tail lee a 

 Coulommiers. 



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Thomery, celebre par la culture des raisins de table qui m6rite un examen 

 special et dont nous parlerons plus loin. 



A Coulommiers, la viticulture est caracterisee par ce fait qu'on laisse cha- 

 que cep deux courgees la 3 e ou 4 e annee ; Tune est enterree pour donner un 

 jeune plant et Fautre est repliee en raquette et attachee a 1'echalas dont est 

 inunie chaque souche. 



Gette double courgee n'est donnee que quand on a besoin 

 de plants. La fig. 163 represente une souche taill6e a 

 Coulommiers. 



Dans la Seine-et-Oise, les souches sont generalement 

 tres basses, dressees a cornes et a coursons. La taille est 

 en general trop restreinte et trop courte. 



A Mantes, les vignes, d'abord plantees a 1 metre, sont 

 garnies par le provignage la troisieme ou quatrieme 

 annee. Les ceps en foule et munis d'echalas sont tailles a 

 cornes et a coursons a deux yeux. Les vignes sont entre- 

 tenues indefiniment par provignage et subissent les ope- 

 rations de tailles en vert. 



A Etampes, les vignes sont moins Men soignees ; ellos 

 sont rarement munies d'echalas, on lie ensemble les ra- 

 meaux de deux ou trois souches voisines. Les quatre ou cinq premieres annees 

 on taille a un oeil pour former la t6te du cep, ensuite on laisse deux ou trois 

 crochets deux yeux, rarement a trois. Les plantations se font a plein et le 

 provignage n'est employe cpie pour le remplacement des manquants. 



A Corbeil, les vignes, garnies des le dSbut, sont munies d'echalas et dispo- 

 sees en billons. Pour former la te"te, on tailie & un osil les premieres annees ; 

 on laisse ensuite trois ou quatre coursons taill6s a deux yeux. On ebourgeonne 

 en mai, on releve en juin et on rogne en juillet. 



Aux environs de Rambouillet, on trouve encore des vignes conduites a peu 

 pres de la mSme fa^on ; cependant, a Meudon et a Montmorency, on rencontre 

 parfois, sur quelques eepages, un long bois de 60 a 80 centimetres que Ton 

 pique en terre ou que Ton attache au cep voisin. 



A Argenteuil, si connu pour la production de ses fruits, on cultive aussi la 

 vigne. Generalement, apres la taille, les ceps sont recouches comme en Cham" 

 pagne. Chaque souche estmunie d'un echalas. 



Dans le d6partement de la Seine, on trouve aussi quelques vignes ; suivant 

 les eepages, elles sont conduites a cornes et a coursons ou bien a crochets 

 avec un long bois dont I'extremite est piquee 

 en terre ou attachee au cep voisin. La fig. 164 

 represente une souche avec long bois piquee 

 en terre comme Ton en trouve aux environs 

 de Paris. 



Dans VEure-et-Loir, la vigne est rabattue . 



Fig. 164. Taille de la vigne dans 

 pendant les premieres annees sur un seul la Seine. 



sarment a un ou deux yeux . 

 La quatrieme ann6e, si le plant est vigoureux, on lui laisse deux sarments 



