ÉCONOMIE RURAL!:. 



LVIII. — Bonne clièie pour les gens. 



Conservez la plus grande masse que vous 

 pourrez d'olives tombées spontanément, pour la 

 cuisine des domestiques. Serrez également les 

 olives récoltées à propos, et dont on ne peut ti- 

 rer qu'une faible quantité d'huile , et ménagez- 

 les, afin que la provision s'épuise le moins «ju'il 

 sera possible. Quand les olives seront consom- 

 mées, donnez de la saumure et du vinaigre. 

 Distribuez à chaque personne un setier d'huile 

 par mois. Un boisseau de sel suffira aux besoins 

 annuels de chaque consommateur. 

 LIX. — Vêtements des gens. 



On leur donnera tous les deux ans une tunique 

 de trois pieds et demi de long et des saies. Toutes 

 les fois qu'on leur fournira une tunique ou une 

 saie neuve , on reprendra la vieille pour en faire 

 des casaques. On leur fournira aussi tous les deux 

 ans une bonne paire de forts souliers. 

 LX. — Aliments des bœufs. 



La consommation annuelle de chaque paire 

 de bœufs s'élève à cent vingt muids de lupins, 

 ou deux cent quarante de glands, cinq cent 

 quatre-vingts livres de foin et autant de dragée, 

 vingt muids de féverolles, trente muids de ves- 

 ces. Semez donc assez de vesces pour pouvoir 

 en laisser monter en graines. Pour le fourrage, 

 semez-le à plusieurs reprises différentes. 

 LXf. — Manière de cultiver les champs. 



Quel est le premier principe d'une bonne agri- 

 ture? c'est de bien labourer. Quel est le second? 

 c'est de labourer. Quel est le troisième? c'est de 

 fumer. Celui qui remuera fréquemment et pro- 

 fondément la terre couverte d'oliviers, détruira 



jusqu'aux moiildres chevelus des racines; celui qui 

 labourera superficiellement, forcera les racines à 

 rampera la surface, à prendre un développement 

 exagéré, qui absorbera la force végétative de 

 l'olivier. (Quand vous labourerez pour du fro- 

 ment, faites-le convenablement, à temps oppor- 

 tun , et non lorsque la terre est à moitié trem- 

 pée). Les autres soins de culture consistent à 

 beaucoup planter, à enlever soigneusement les 

 jeunes sujets, et à les replacer à propos, en 

 laissant beaucoup de terre autour de leurs nom- 

 breuses racines. Une fois les racines bien cou- 

 vertes, piétinez la terre, afin d'empêcher l'eau de 

 leur nuire. Si l'on veut savoir à quelle époque il 

 convient de planter les oliviers, je répondrai que 

 c'est pendant la semaille si le terrain est sec , et 

 au printemps s'il est gras, 



* LXII. — Nombre de chars. 

 Vous aurez autant de chars que de paires de 

 boeufs , de mulets , et d'ânes. 



LXIli. — Longueur des courroies. 



Le câble de pressoir aura cinquante-cinq pieds 

 de long; la courroie des chars aura soixante 

 pieds, les guides vingt-six pieds; les courroies de 

 jougs pour les chars dix-huit pieds ; la petite corde. 

 quinze pieds; les courroies dejougspour les char- 

 rues auront seize pieds, et la courroie huit pieds. 



LXIV. — Cueillette de l'olive. 



Cueillez l'olive aussitôt qu'elle est mûre, et 

 ne la laissez que le moins possible sur la terre et 

 sur le plancher, car elle y pourrit. Ceux qui font 

 la récolte désirent qu'il y ait beaucoup d'olives 

 tombées , afin d'aller plus vite en besogne. Les 



LVIII. — Pulmenlarium familite quantum delur. 

 Pulmentarinm familiœ, oleae caducse quam plurimum 

 condlto. Postea oleas tempestivas, unde minimum olei 

 fieri imterit, eas condito, parcito, uli quam diulissime 

 duient. Ubi oleœ comesx- erunt, halecem et acetum dalo. 

 Oleum dato in menses unicuique sextariumi. Salis unicui- 

 que in anno modium satis est. 



LIX. — Vestimenta familiœ. 

 Vcstimenta familiae tunkam p. lu. s. saga alteruis an-' 

 nis. Quoties cuique tunicam aut sagum dabis, prius vêle- 

 rem accipito, unde centones liant. Sculponeas bonas al- 

 ternis annis dare oportet. 



LX. — Bubus cibaria. 



Bubus cibaria annua in juga singula lupim modios cxx. 

 aut glandis modios ccxl. fœui pondo, idxxo ocini, fab* 

 modios XX. vicia; modios xxx. Prseterea gianatui (genera- 

 tim) videto uti satis viciœ seras. Pabulum cum seres, mul- 

 las salioues facito. 



LXL — Quomodo ager colatur. 



Quid est agrum bene colère? bene arare. Quid secun- 

 di;m i' Arare ; tertio, Stercorare. Qui oletum ssepissime et 

 allissime miscebit, is tenuissimas radiées exarabit. Si maie 



arabit, radiées sursum adibunt, crassiores tient, et in ra- 

 diées vires oleœabibunt. (Agrum frumentarium cum ares, 

 bene et tempestive ares, sulco vario ne ares.) C'œlera 

 cultura est mullum serere, et diligenter eximere semina, 

 et per tempus radiées plurimas cum terra ferre. Ubi radi- 

 ées bene operiieris , calcare bene, ne aqua noceat. Siquis 

 quacrat, quod tempus oleae serendœ siet, agro sicco per 

 semenlim , agro Iseto per ver. 



LXII. — Quot plostra habere oporteat. 



Quoi juga boverum, mnlorum. asinorum liabebis, to- 

 tidem plosira esse opoitet. 



LXIII. — Funem quam longum esse oporteat. 



Funem torculum esse oportet extentum. p. ev. ["unem 

 loreum in plostrum p. lx. lorea retinacula longa p. xxvt. 

 subjugia in plostrum p. xvm. fimiculum p. xv. in aratrum 

 subjugia lorum p. xvi. funiculum p. vin. 



LXIV. — De olea legenda. 



Oleaubi maturaerit, quam primum cogi oportet, quam 

 minimum in terra et in labnlato esse oporteL In terra et 

 in tabulato putescit. Legiili volunt, uti oleacaduca quam- 

 plurima sit , quo plu.s legatur. Factoros, ut in tabulato diu 



