ECONOMIE RURALE. 



Il n'est point permis de prononcer les mots porc , 

 agneau, veau. Si ces victimes n'ont point apaisé 

 la divinité, on fait cette prière : Mars notre père , 

 si quelque chose t'a déplu dans ce sacrifice des 

 trois jeunes victimes, accepte en expiation ces 

 trois autres. Si on présume que l'une ou deux 

 des victimes n'a pas été agréée, on fait cette prière : 

 Mars notre père , puisque le sacrifice de ce porc 

 ne t'a pas été agréable , accepte ce porc en expia- 

 tion. 



CXLH. — Devoirs de l'Intendant. 

 11 fera ce que le maître commande, exécutera 

 les travaux que réclame la terre. Il fera les achats 

 et les préparatifs convenables; il se procurera et 

 soignera les provisions de bouche et des vête- 

 ments pour les gens de la ferme; il écoutera 

 surtout attentivement les ordres du maître. Il faut 

 de plus qu'il se mette en rapport avec la ména- 

 gère , et qu'il sache lui donner ses ordres pour 

 que le maître, à son arrivée, trouve préparé et 

 bien en ordre ce dont il a besoin. 



CXLIII. — Devoirs de la première servante. 

 Il surveillera la ménagère, afin qu'elle rem- 

 plisse ses devoirs. Si le maître te l'adonnée pour 

 épouse, n'en cherche point d'autres. Inspire-lui 

 de la crainte , et fais en sorte qu'elle ne soit point 

 prodigue; qu'elle voie le moins possible ses voi- 

 sines ou d'autres femmes; qu'elle ne reçoive per- 

 sonne ni à la ferme, ni chez elle ; qu'elle ne mange 

 point ailleurs et ne soit pas coureuse : qu'elle 

 ne fasse point de sacrifice ; qu'elle ne charge per- 

 sonne d'en faire pour elle ; sans l'ordre du maître 

 ou de la maîtresse; qu'elle se souvienne que le 

 propriétaire offre des sacrifices pour tous ses gens. 

 Amie de la propreté, qu'elle tienne toujours la 

 ferme propre et balayée ; que tous les jours avant 



si qnid libi in illisce snovilaurilibus lactentibus, neque 

 satisfaclum est, te liisce suovitaiirilibiis piaculo. Si uno, 

 duobusve dul)ilaverit, sic verba concipito : Mars pater, 

 quod tibi iiloce porco, neque satisfactum est, te lioce 

 porco piaculo. 



CXLII. -Villici officia. 



Vilici officia quae sunt, quae dominus prsecepit , ea oni- 

 nia quae in fundo fieri oportet, qua^que emi pararique 

 oporlet, quomodoque cibaria , vestimenta familiae dari 

 oportet , eadeni uti curet , faciatque moneo , dominoque 

 dicto audiens sit. Hoc aniplius, quomodo vilicani uti opor- 

 tet, et quomodo eae imperari oportet, uti adventu do- 

 niini, quaeopus sunt, parenlur, curenturque diligenter. 



CXLIII. — Villicae officia. 

 Vilicœ qnœ sunt oflicia , curato faciat. Si eam tibi de- 

 derit dominus uxorem, ea esto conlentus. Ea te metuat. 

 Facito ne nimium luxuriosa siet. Vicinas aliasque mulieres 

 quam minimum utatur. Neve domum , neve ad sese reci- 

 piat. Ad cœnam nequo eat , neve ambulatrix siet. Rem 

 divinam ni faciat, neve mandet, qui proea faciat, injussu 

 domini, aut domina'. Scito dominuui pro tola familia rem 



de prendre son repos l'âtre soit propre et balayé. 

 A l'arrivée des kalendes , des ides, des nones et 

 des jours de fête, elle suspendra au foyer une cou- 

 ronne de fleurs. Dans ces jours elle consacrera tous 

 ses loisirs à prier les lares de la maison. Que tou- 

 jours elle ait des aliments préparés pour toi et 

 pour les gens ; qu'elle ait un poulailler bien peu- 

 plé et des œufs en abondance; qu'elle fasse une 

 ample provision de poires sèches, de soi-bes,de 

 figues, de raisins cuits au soleil, de sorbes confi- 

 tes dans du vin cuit , des poires et des raisins en 

 caisse, et des coings. Qu'elle enfouisse dans la 

 terre des pots contenant des raisins stratifiés avec 

 des marcs. Qu'elle tienne également sous la 

 terre des noix fraîches dePréneste enfermées dans 

 des potsde terre. Qu'elle ait en réserve des coings 

 de Scantium, des coings sauvages, et tous les au- 

 tres fruits de garde. Cette provision doit se re- 

 nouveler avec soin toutes les années. Elle saura 

 se procurer de bonne farine et du gruau fin. 



CXLIII. — Conditions pour la récolte des olives. 



Voici à quelles conditions il convient de don- 

 ner à forfait la récolte des olives. Que toutes les 

 olives soient diligemment récollées a la guise 

 du propriétaire, ou de son remplaçant, ou de 

 celui à qui les fruits out été vendus. On ne les 

 pincera point, on ne les gaulera pas non plus sans 

 l'ordre du maître. Si quelqu'un enfreint la loi, 

 son travail ne sera payé ni à lui , ni à l'entrepre- 

 neur de la cueillette. Ceux qui sont occupés à la 

 récolte jureront devant le maître, ou devant son 

 préposé, qu'ils n'ont soustrait, ni eux ni leurs ca- 

 marades, aucune portion de la récolte d'oli- 

 ves faite sur le domaine de L. Manlius. Si quel- 

 qu'un refuse le serment, ni le propriétaire ni 

 l'entrepreneur ne lui payeront point sa part pro- 



divinam facere. Munda siet. Viilam convcrsam mundam- 

 que babeat. Focum purum circumversum quotidie, prius- 

 quam cubilum eat, babeat. Kalendis, Idibus, Nonis, festus 

 diescum erit, coronam in focum indat. Per eosdemque 

 diesLari famiJiari pro copia suppilcet. Cibnm tibi et fami- 

 liœ curet uti coctuni babeat. Galiinas multas , et ova uti 

 babeat. Pira arida, sorba, ficos, uvas passas, sorba in 

 sapa, et pira, et uvas in doliis, et mala strulbea. Uvas in 

 vinaceis, et in urceis, in terra obrutas. Et nuces Praenesti- 

 nas récentes in urceo in terra obrutas babeat. Mala Scan- 

 tiana in doliis, et alla, quœ condi soient, et silvatica. H;ec 

 omnia quotannis diligenter uti condita babeat. Farinam 

 bonam , et far subtile sciât facere. 



CXLIV. — Lex oleœ legenda?. 



Oieam legendam boc modo locare oportet. Oleam cogito 

 recte omnem aibritralu domini, aut quem custodem fe- 

 cerit, aut cui olea venierit. Oleam ne stringito, neve ver- 

 berato injussu domini aut custodis. Si adversus ea quis 

 fecerit.quod ipse eo die delegerit, pro eo nemo solvet, 

 neque debebilur. Oleam qui legerint, omnes juranto ad 

 dominum , aut ad custodem , sese oleam non surripuisse, 

 neque quemquam suo dolo malo, ea oleitate ex fundo L. 



