ECONOMIE RURALE. 



surtout pendant l'été , et toutes les fois que vous 

 en sentirez la nécessité. Ces précautions sont de 

 rijiueur; et dès que la semaille est faite il faut 

 couvrir la terre d'un paillis, qu'on enlève dès 

 que les cyprès commencent à germer. 



CLII. — Balais suivant la méthode (le.Meaiiuset de Man- 

 lius. 



Procédés des Manlius pour fuire les balais de 

 branchages. Pendant les trente jours qui suivent 

 la vendange, il faut faire des balais avec des ra- 

 milles sèches prises sur un orme, et liées autour 

 d'un bâton. On s'en sert pour frotter les flancs in- 

 térieurs des futailles, afln que les lies ne s'atta- 

 chent pas à leurs parois. 



CL!II. — Vin de lies. 



Ayez pour cela deux cabacs à olives de Cara- 

 panie, remplissez-les de lies, placez-les sous le 

 pressoir, et exprimez-en le vin. 



CLIV. — Manière de mesurer le vin aux iciieteuis. 



Manière commode de délivrer le vin aux ache- 

 teurs. Ayez pour cela une cuve de la contenance 

 d'un culleus , muniesur ses bords de quatre an- 

 ses qui eu faciliteront le déplacement. Percez- 

 la au fond d'un trou exactement fermé par un 

 robinet. Percez-la également d'un trou affleurant 

 la contenance d'un culleus. Placez- la au milieu 

 des futailles sur une élévation, afin que le vin 

 qui y est contenu puisse s'écouler dans le culleus 

 de l'acheteur : quand celui-ci sera rempli , fer- 

 mez votre cuve. 



CLV. — Pendant l'hiver procurer un écoulement à l'eau 

 des champs. 



Il faut dessécher les terres arables pendant 

 l'hiver. Sur les hauteurs on tiendra bien évidées 

 les rigoles d'écoulement. C'est surtout à l'entrée 

 de l'automne, quand la terre est pulvérulente, 

 qu'il faut redouter la présence de l'eau. Lorsque 

 la pluie s'annoncera, on emmènera tous ses gens 

 avec des fourches et des sarcloirs, pour ouvrir 

 les canaux d'écoulement et conduire l'eau sur les 

 chemins, afin qu'elle ne séjourne pas sur les ré- 

 coltes. Quand il pleuvra sur la ferme , on explo- 

 rera tous les bâtiments ; et si l'eau filtre quelque 

 part, on indiquera avec du charbon les endroits 

 où les tuiles demandent à être remplacées. Pen- 

 dant la moisson, si l'eau demeure stagnante, soit 

 sur les javelles, soit sur les blés en tige, soit 

 dans les rigoles, il faut écarter et détourner les 

 obstacles qui s'opposent à sou écoulement, 

 CL VI. — Remèdes préparés avec les choux. 



Le chou est le premier de tous nos légumes. 

 On le mange cru ou cuit. Si on veut le manger 

 cru , on le fait macérer dans du vinaigre. Il se di- 

 gère à merveille, relâche le ventre et les voies 

 uriuaires; c'est, dans tous les cas, une nourriture 

 saine. Si dans un repas vous désirez boire large- 

 ment et manger avec appétit, mangez auparavant 

 des choux confits dans du vinaigre , et autant 

 que bon vous semblera; et de même après le repas 

 mangez-en cinq feuilles environ, vous serez 

 comme si vous n'aviez ni bu ni mangé, et vous 

 pourrez de nouveau boire à votre aise. Si vous 



mis herbis, et quoties opus erit purges per aestatera. lia 

 uti dictum est, lieri oporlet, et ubi scmen satum siet, 

 stramentis operiri oportet , ubi germeu nascere cœperit, 

 lum demi. 



CLll. — Quœ Memius et M. Manlius de vlno emtoribus 

 admetiendo monstraverint. 



De scopis virgeis o. a. m. Manlii monslraverunt. In die- 

 bus XXX, quibus vinum legeris, aiiquolics facilo scopas 

 virgeas ulmeasaridas, in assercuio ailigalo, eabus latera 

 doiiisintrinsecususque bene perfricato, ne Ik-xin lateribus 

 adhaerescat. 



CLIII. 



De vino fœcato. 



Vinum fœcatum sic facito. Fiscinasolearias Campanicas 

 duas illae rei habeto. Eas fœcis inipleto, sub prelumque 

 subdito , exprimitoque. 



CLIV. — Vinum emtoribus quomodo adraetiaris. 



Vinum emtoribus sine molestia quomodo adn)etiaris. 

 Labrum culleare iliae rei facito. Id habeat ad summum 

 ansas iv. uti transferri possilur. kl imum perlundito. Ea 

 fistulam subdito uti obturarier recte possit. Et ad sum- 

 mum, qua fini culleum capiet, pertundito. Id in sug- 

 fjestu , inter dolia positinn habeto , uti in culleum , de dolio 

 vinum salire possit. Id implelo. Postea oblurato. 



CLV. — Per hiemen de agro aquam pellere. 



Per liiemem aquam de agro depelli oporlet. In monte 

 fossas inciles puras habere oporlet. Prima autumnitate 

 cum pluviusest, tum maxime ab aqua periculum est. 

 Cum pluere iucipiet familiam cum ferreis sarculis exire 

 oportel, incilia aperire, aquam deducere in vias, et se- 

 getem curare oportet, uti fluat. In villa cum pluet, circum- 

 ire oportet, sicubi perpluat, et signare carbone, cum 

 desioiit [iluere, uti tegula mutetur. Per segelem in Iru- 

 meutis, aut iu segete, aut in fossis sicubi aqua constat , 

 autaliquid aquae obstat, id emittere, patefieri, removeri- 

 que oportet. 



CLVI. — îMedicauienta brassicae. 



[ De brassica quod concoquit. ] Brassica est , quae omni- 

 bus oleribus antistat. Eara esto vel coctam, vel crudam. 

 Crudam si edes, in acetum intinguito. Mirifice concoquit. 

 Alvum bonam facit, lotiumque ad omnes res salubre est. 

 Si voles in convivio multuni bibere, cœnareque libenter, 

 aille cœnam esto crudam quantum voles ex aceto. Et 

 item, ubi cœnaveris, comeslo aliqua v. folia, reddent 

 te quasi niliil ederis, (biberisque, ) bibesque quantum 

 voles. Alvum si voles dejicere superiorem, sumito briis- 

 sicœ quïc levissima erit, P. iv. Inde l'acilo manipules 

 sequales très, colligatoque. Postea ollam slatuito cum 

 aqua. Lbi occipiet fervere paulisper, demittito unum ma- 



