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VARHON. 



nue qu'avec le doigtier, dont la dureté meurtrit 

 la baie et même écorce les branches de l'arbre , 

 qui en sont plus exposées à l'action du froid. 

 Quand le fruit se trouve hors de portée, on doit 

 se servir plutôt de roseaux que de perches pour 

 l'abattre ; car de deux inconvénients, il faut choi- 

 sir le moindre. Il faut surtout avoir soin de ne 

 point gauler à rebours, afin que le fruit en tom- 

 bant n'entraîne pas avec lui le bourgeon ; sans 

 quoi l'arbre serait frappé de stérilité l'année 

 suivante. On ditcommunémentque les oliviers ne 

 donnent de récolte, de pleine récolte au moins, 

 que de deux années l'une. L'habitude de gauler 

 n'en estpascertainement la moindre cause. Comme 

 ie fruit de la vigne, l'olive quand elle est rentrée 

 sert à deux fins : ou on la mange en nature, ou 

 l'on la convertit en un liquide onctueux que le 

 corps humain s'applique concurremment en de- 

 dans et en dessus ; car il nous suit au bain et au 

 gymnase. L'olive à faire de l'huile est jour par 

 jour mise en tas sur des planches, où on la 

 laisse quelque temps macérer. Ensuite chaque 

 tas , par ordre de formation , se transporte au 

 trapèze. C'est ainsi qu'on appelle un appareil 

 composé de deux meules, d'une pierre dure et 

 rocailleuse. L'olive qu'on laisse en tas trop long- 

 temps fermente, et donne de l'huile rance. 

 Aussi , dans le cas où Tonne pourrait l'employer 

 dans le temps voulu , il est bon de remuer les tas 

 pour faire prendre l'air au fruit. On tire de l'olive 

 deux produits différents, savoir, l'huile que tout 

 le monde connaît, et le marc, dont l'utilité est 

 trop ignorée; car on le voit généralement couler 

 sans profit des pressoirs dans les champs, où il 

 laisse de larges places noires, et parfois stériles, 



quand lalerreaétéprofoudémen; imbibée. Orcette 

 substance a, pour qui sait en faire usage, une sorte 

 d'application utile , principalement en matière 

 d'agriculture. Répandue au pied d'un arbre, d'un 

 olivier notamment, partout où on l'emploie , elle 

 détruit toute végétation nuisible. 



LVL Agrius s'adressant alors à Stolon. Me 

 voilà, dit-il, assis depuis longtemps dans la 

 ferme, les clefs h la main, et attendant toujours 

 que vous y fassiez entrer la récolte. Eh bien , 

 dit Stolon, me voihà; jesuis sur le seuil, ouvrez 

 la porte. En ce qui concerne le foin , il vaut 

 mieux le rentrer directement que le laisser en 

 meules à découvert : les bestiaux du moins 

 l'aiment mieux ainsi, comme on peut s'en assurer 

 en leur donnant le choix de l'un et de 1 autre. 



LVIL Pour le blé, il faut le serrer dans de 

 hauts greniers, où les vents soufflent du nord et 

 de l'est, et où l'humidité ne puisse pénétrer d'au- 

 cun côté. Que les murailles et le sol en soient re- 

 vêtus d'un mastic composé de marbre pilé, ou du 

 moins de glaise mêlée à de la paille de froment 

 et du marc d'huile. Cet enduit préserve les gre- 

 niers des rats ou des vers, et contribue en même 

 temps à donner au grain de la consistance et de la 

 fermeté. Quelques personneshumectent leur grain 

 de marc d'huile, dans la proportion d'un quadran- 

 tal par mille modii environ ; d'autres répandent 

 ou plutôt égrugent au-dessus de la craie de Chal- 

 cis ou de Carie, de l'absinthe, et autres substances 

 analogues. Certains cultivateurs ont des greniers 

 souterrains ou caveaux appelées csipot, comme 

 on en voit en Cappadoce et en ïhrace; ail- 

 leurs on se sert de puits, comme dans l'Espagne ci- 

 térieure, et aux environs d'Osca et de Carthage. 



manu siricta, meliorea, qiiœ digitis midis legilur. qiiam 

 illa qu.iD cum digitalibns. Duiicies enim eoriun non soliim 

 stringit bacam, sed etiam ramos glubit , ac relinqiiit ad 

 gelicidium retectos. Qiiœ manu tangi non poterunt, ila qiiati 

 debent, ut aiundine potius quam pertica feriantur. Gia- 

 vior enim plaga medicum quaerit Qui quatiet, ne adver- 

 sam csedat. Ssepe enim ita percussa olea secum defert 

 de ramulo plantam. Quod facto , fructum amittunt pos- 

 leri anni. Ut lieec non minima causa, quod olivela dicant 

 alternis annis non ferre fruclus.aut non œque magnos. 

 Olea ut uva per idem bivium redit in viilani, alla ad ci- 

 bum eligitur, alla ut eliquescat , ac non solum corpus 

 intus unguat, sed etiam extrinsecus : itaque dominum 

 et in balneas, et gymnasium sequitur. Ha^c, de qua fit 

 oleum , congeri solet acervalim per dies singulos in tabu- 

 lata, uti ibi mediocriter fracescat, ac primus quisque 

 acervus demittatur per sérias ac vasa oleaiia ad trapetas , 

 quao res moïse oleai'iœ e duro et aspero lapide. Olea lecta 

 si nimium diu fuit in acervis , caldore fracescit, et oleum 

 fœtidum fit. Itaque si nequeas mature conficere, in acer- 

 vis jactando ventilare oportet. Ex olea fructus duplex; 

 oleum, quod omnibus notum , et amurca, cujus utilita- 

 tem quod ignorant plerique, liret videre e torculis olea- 

 riis fluere in agros, ac non solum denigrare terram, sed 



multitudine facere sterilem : cum is liumor modicus , 

 cum ad muitas res, tum ad agriculluram pertineat vebe- 

 menter, quod circum arborum radices infundi solet, 

 maxime ad oleam , et ubicunque in agro lierba nocet. 



LVI. Agrius : Jam dudum, inquit, in villa sedens ex- 

 pecto cum clavi te Stolo, dum fructus in villam referas, 

 nie : Em quin adsum. Venio , inquit , ad limen , fores aperi. 

 Primum faenisiciœ conduntur melius sub lecto, quam in 

 acervis, quod ita fit jucundius pabulum. Ex eo intelligi- 

 tur, quod pecus utroque posito libentius est. 



LVII. At triticum condi oportet in granaria sublimia, 

 quae perflentur vento ab exortu ac septeiitrionum regione , 

 ad quœ nulla aura bumida ex propinquis locis adspiref. 

 Parieles et solum opère tectorio marmorato loricandi : si 

 minus, exargilla mixlo aceree fruniento et amurca, quod 

 murem et vermem non patitur esse , et grana facit soli- 

 diora ac firmiora. Quidam ipsum triticum conspergunt, 

 cum addant in circiter mille modiuni quadrantal amurce. 

 Item alius aliud adfriat, aut aspergit, ut Cbalcidicam aut 

 Caricam crelam, aut absintbium. Item bujus generis 

 alla. Quidam granaria liabent sub terris, speluncas, quas 

 vocant <T£tpoùi;, ut in Cappadocia, ac Tbracia. Alii , ut in 

 Hispania citeriore, puteos,ut in agro Cartbaginiensi, 

 et Oscensi. Horum solum paleis subslernunt : et curant 



