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VAURON. 



pays cotte belle Phénicienne, et traversa la mer 

 avec elle. Je n'ignore pas non plus que c'est un 

 taureau qui empêcha les enfants de Neptune et de 

 Ménalippe d'être écrasés dans une étable par un 

 troupeau de bœufs. Je sais enfin que les abeilles 

 qui nous 'donnent le miel le plus doux naissent 

 du cadavre d'un bœuf eu putréfaction ; ce qui fait 

 que les Grecs les appellent Souyova; (nées d'un 

 bœuf) , expression que Plautius a latinisée, lors- 

 qu'il disait au préteur îllyrius, accusé d'avoir écrit 

 contre le sénat : Soyez tranquille, je vous ren- 

 drai aussi uinocent que celui qui a écrit la Bugo- 

 nia (naissance des abeilles). 



Il y a quatre âges pour la race bovine. Au pre- 

 mier âge , l'animal s'appelleVeau ; au deuxième, 

 juvencus (bouvillon); au troisième, taureau 

 jeune ; au quatrième , taureau fait. La femelle 

 prend successivement, suivant l'âge, les déno- 

 minations de génisse, de jeune vache, et de va- 

 che. Tmira est le nom qu'on donne à une vache 

 stérile. Une vache pleine se nomme horda; d'où 

 le mot hordiccdia, fêtes où l'on immole des va- 

 ches pleines. Quand on veut acheter un trou- 

 peau de gros bétail, il faut d'abord s'assurer 

 que les bêtes ont atteint l'âge de génération , et 

 sont encore en état de produire. On les choisira 

 saines et bien prises dans leurs membres, de 

 grande taille et de forme allongée , noires par les 

 cornes, larges du front, avec les yeux grands 

 et noirs, les oreilles velues, les joues raplaties, 

 l'épine dorsale plutôt concave que convexe, les 

 naseaux ouverts, les lèvres noirâtres, leçon long 

 et musculeux, le fanon pendant, le coffre dé- 

 veloppé, les côtes bien attachées, les épaules 

 larges, le fessier charnu, une queue qui balaye 

 leurs sabots et se termine en bouquet de poils lé- 



gèrement frisés , les jambes courtes et droites , 

 légèrement renflées au genou , et tournées en de 

 hors, les pieds étroits, et qui ne s'entrechoquent 

 point dans la marche; les ongles lisses, serrés 

 et bien égaux; le poil uni et doux au toucher. 

 En fait de couleur, le noir a le premier rang; le 

 poil rouge foncé, le second; le rouge pâle, le 

 troisième ; le blanc ne vient que le quatrième : ce 

 pelage leur indique donc le dernier, et le noir, 

 le premier degré dans l'échelle de forci des 

 animaux. Des deux intermédiaires, le second 

 vaut mieux que le troisième ; et tous sont pré- 

 férables en pelage pie (tacheté de noir et de 

 blanc). Il ne faut prendre les mâles que de bonne 

 race ; ce dont on juge par leurs formes extérieu- 

 res, et par celles des veaux issus d'eux , qui doi- 

 vent leur ressembler en tout. Leur provenance 

 est aussi un point essentiel. La race gauloise est 

 généralement la meilleure que nous ayons en 

 Italie, et laplus propre au travail; le bœuf ligurien 

 est paresseux. Ceux d'Épire sont les meilleurs 

 de toute la Grèce, et l'emportent même sur 

 ceux d'Italie; quelques personnes cependant ac- 

 cordent à ces derniers, comme victimes à offrir 

 dans les sacrifices et les prières publiques, une 

 préférence méritée, par leurs formes colossales et 

 leur pelage éclatant. C'est ce qui fait que les 

 bœufs de poil blanc sont moins communs en Ita- 

 lie que dans la Thraee, notamment vers le golfe 

 Mêlas, où l'on n'en rencontre guère d'une autre 

 couleur. Voici les termes de marché usités pour 

 ce genre de bétail, lorsqu'il a déjà subi le 

 joug : « Me répondez-vous que ces bœufs sont 

 sains, et qu'en les prenant je suis à l'abri de 

 toute répétition ultérieure? S'ils ne sont pas dom- 

 ptés, on stipule comme il suit : Me répondez-vous 



les gre\ bonm obtereiet. Deniqueex hoc pntiefacto nasci 

 (Uiicissimas apes meilis niaties, a quo eas Grœci pouyô- 

 va; appeliant, et liinc Plautium locutum esse latine, 

 ciim Hlirium pra-toiem renuncialum Romam in Senatum 

 scriptum l)abeie. Sed bono animo es, non minus satisfa- 

 ciam tibi,qiiam qui* Bngoniam sciipsit. Piimiim in bu- 

 bu!o geneie a?talis gradus dicuntur quatuor. Prima vi- 

 lulorum, secunda juvencornm, teitia bonm novellorum, 

 quai'ta vetulorum. Discernuntur in prima vilulus et vi- 

 tula ; in secunda juvencus et juvenca; in tertia et quarta , 

 taurus et vacca. Qu.ie sterilis est vacca, taura appellata; 

 quœ pra?gnans, horda. Ah eo in fastis dies hordicalia no- 

 minantur, quod Innc hordae boves immolantur. Qui gre- 

 gem armentorum emere vult, observare débet primum, 

 ut sint liae pecudes aetate potius ad fructus ferendos inte- 

 grae, quam jam expartœ; ut sint bene compositre, ut inte- 

 gris membris, oblongœ, amplee, nigrantibus cornibus, latis 

 frontibus, oculis magnis etnigris, pilosisauribus, compres- 

 sis malis , suhsimi , ne gibberi, sed spina leviter remissa , 

 apertis naribus, labris subnigris, cervicibus crassis ac Ion- 

 gis, a collo palearibus demissis, corpore aniplo, bene 

 costales, latis humeris , bonis climibus, codam profusam 

 usque ad calces ut habeant, iuforiorem partem frequen- 



tibus pilis subcrispam , cruribus potius minoribus, redis, 

 genibus eminulis, distantibus inter se, pedibus non la- 

 tis, neque ingredientibus qui displodantur, nec cnjus un- 

 gulœ divaricent, et cujus ungues sint levés et pares, co- 

 rium attactu non asperum acdurum, colore potissimum 

 nigro, dein robeo, tertio helvo, quarto albo. Moliissi- 

 mus enim hic, ut durissimus primus. De mediis duobus 

 prior quam posterior melior ; utrique piuris quam nigri , 

 et albi. Neque non praelerea , ut mares seminis boni sint, 

 quorum et forma est spectanda, et qui ex bis orti sunt , 

 ut resfjondeant ad parenlnm speciem : et praeterea qui- 

 bus regionibus nati sunt, refert. Boni enim generis i» 

 Italia plerique Gailici ad opus : contra nugatorii Ligustici. 

 Transmarini Epirotici non solum meliores totius Grœciœ , 

 sed etiam Itali.ie. Tametsi quidam de Itaiicis, quos prop- 

 ter amplitudinem prœstare dicunt,ad victimas faciunt, 

 atque ad deorum servant supplicia. Qui sine dubio ad 

 res divinas propter dignitatem amplitudinis et coloris 

 prseponendi : quod eo magis fit, quod albi in Italia non 

 tam fréquentes, quam qui in Thracia ad [xéXava xôXtiov, 

 ubi alio colore pauci. Eos cum eniimus domitos, slipnla- 

 mur, sic : lUosce boves sanos esse, noxisque praestari ? 

 cum emimus indoiuitos, sic : Ulosce juvencos sanos recie, 



