DE L'AGRICULTURE, LIV. IIL 



comment on engraisse les poules et les pigeons 

 ramiers. Si Mérula voulait bien encore nous l'ap- 

 prendre , nous compléterions alors ce qui reste 

 à dire des autres animaux. Mérula reprit en ces 

 termes : Il y a trois espèces de poules ; les poules 

 de basses-cours, les poules sauvages, et les pou- 

 les d'Afrique. Les poules de basse-cour se voient 

 par toute la campagne et dans les fermes. Les per- 

 sonnes qui se proposent d'établir un poulailler 

 (opviOogocxc'.oç) , et qui veulent, comme les habi- 

 tants de Délos, en tirer tout le parti possible, 

 ont cinq choses principales à considérer : i° L'a- 

 chat. De quel nombre de poules faut-il former son 

 poulailler, et dans quelles conditions individuel- 

 les? 2° La multiplication de l'espèce ; quels soins 

 exigent l'accouplement et la ponte? 3° Les œufs; 

 comment on fait couver et éclore? ï° Les pous- 

 sins ; de quelle façon ; et par qui doit-on les faire 

 élever? 5° Et cette question n'est qu'un appen- 

 dice des quatre autres : comment s'engraisse cette 

 volaille? Poule est le nom générique de la fe- 

 melle; coq, celui du mâle; on appelle chapons 

 ceux que la castration a privés d'une partie de leur 

 masculinité. On châtre les coqs, pour en faire 

 des chapons, en leur brûlant avec un fer rouge 

 les ergots à l'extrémité des pattes, jusqu'à ce 

 que la peau s'en détache ; puis on enduit la plaie 

 avec de la terre à potier. Celui qui se propose de 

 former un poulailler- modèle doit le peupler des 

 trois espèces, mais surtout de la poule ordinaire. 

 Dans l'achat de cette dernière espèce il faut re- 

 chercher les plus fécondes. On les reconnaît au 

 plumage roux, aux ailes noires, aux ergots de 

 grandeurs inégales , à la grosse tête , à la crête 

 large et élevée. Choisissez des coqs lascifs. Les 

 indices de cette qualité sont des formes mera- 



IX. Axius: Ego quae requiro farsurae (assurse) tnembra 

 de palunibis, et gallinis die sodés Mérula : tum de reli- 

 quis, si quid idoneuni fiierit, racemari iicebit. Igilur sunt 

 galliii» quae vocantur, geneium tiium, villaticse, etrusti- 

 cae, et africanaî. Gallinaî villaticfe sunt, quas deinceps 

 ruie liabent in villis. De bis qui ôpv-.9ogo(7-/.'.Etov inslitueie 

 volunt, iidemadbibitascieutiaaccura, ut capiant magnos 

 fructus (ut maxime faclitaveiunt Deliaci) liaec quinqne 

 maxime animadvertantopoitet : deemtione, cujnsmodi, 

 et quani multas parent, de fœtura, quemadmodum ad- 

 mittant et pariant; de ovis, quemadmodum incubent et 

 excudant ; de pullis, quemadmodum et a quibus educen- 

 tur. Hisce appendix adjicitur pars quinta, quemadmodum 

 saginentur. E queis tribus generibus proprio nomiiie vo- 

 cantur fœminœ quœ sunt villaticse , gullina; ; mares galli ; 

 capi semimares, quod sunt castrati. Gailos castrant, ul 

 siiit capi, candenti ferro inurenfes caicaria ad infima 

 crura, usque dum rumpantur. At quod extat ulcus,, obli- 

 nimt figUna creta. Qui spectat ut ôpvîôoêoiTXîtov perfectum 

 babeat, sint licet gênera tria paranda, maxime villalicas 

 gallinas. E queis in parando eligat oportet fœcundas ; ple- 

 lumque rubicunda pkima, nigris pinnis, imparibus digi- 

 !is, magnis capitibus, crista erecta,amplas. Hœ enim ad 

 partiones sunt apliores. Gailos salaces; qui animadver- 



brues, la crête d'un rouge éclatant, le bec court, 

 fort et aigu, l'œil fauve ou noir, le jabot d'un 

 rouge tirant sur le blanc, le cou bigarré, ou nuan- 

 cé d'or, les cuisses velues, les pattes courtes, 

 les ergots allongés, la queue développée, et bien 

 fournie. Remarquez encore si vos coqs se redres- 

 sent avec fierté; s'ils chantent fréquemment; 

 s'ils se montrent acharnés au combat; si, loin 

 de craindre pour eux-mêmes , ils sont disposés 

 à protéger leurs poules. Il y a cependant une ex- 

 ception à faire pour les coqs de Médie, de Tana- 

 gra et de Chalcis, qui, tout beaux et tout belli- 

 queux qu'ils sont, n'ont qu'une médiocre aptitude 

 à la propagation. Pour deux cents poules, il faut 

 un lieu clos, dans lequel on dispose deux caba- 

 nes l'une à côté de l'autre, toutes deux au soleil 

 levant. Chacune aura dix pieds de longueur, cinq 

 pieds de largeur^ et à peu près autant en hauteur. 

 Les fenêtres auront trois pieds de large sur qua- 

 tre de haut , et seront tissues à claires voies , de fa- 

 çon à laisser entrer beaucoup de jour, sans livrer 

 passage à aucune bête nuisible. On ménagera de 

 plus entre ces cabanes un passage pour le gar- 

 dien du poulailler. Dans chaque cabane se trou- 

 veront des perches en nombre suflisant pour 

 servir de juchoir à toutes les poules. Vis-à-vis 

 de chaque perche on creusera dans le mur des 

 trous qui serviront de nids; on ménagera en 

 outre une espèce de cour fermée, où les poules 

 puissent rester pendant le jour et s'ébattre dans 

 la poussière, et ou se trouvera aussi une grande 

 cellule servant d'habitation au gardien. Tout le 

 tour du poulailler sera garni de nids, creusés ou 

 attachés fortement aux murs ; car le moindre 

 dérangement pendant l'incubation peut nuire 

 aux œufs. Quand les poules commencent à pon- 



tuntur, si suut lacertosi, rubenti crista, rostro brevi , pleno , 

 acuto, oculis ravis , aut nigris, palea rubra subalbicanti , 

 collo vario, aulaureolo, feminibus pilosis, crnribus bre- 

 vibus, unguibus longis, caudis magnis, frequentibus 

 pinnis. item qui elati sunt, ac vociférant scepe, in certa- 

 mine pertinaces, et qui animalia, quœ nocent gallinis, 

 non modo non pertimescant, sed etiam pro gallinis propu- 

 gnent, Nec tamen sequendum in seminiolegendo ïanagri- 

 cos, ac Medicos, et Cbalcidicos, qui sine dubio sunt pul- 

 cbri, et ad praeliandum inter se maxime idonei, sed ad 

 partus sunt sleriliores. Si ducentas aiere velis, locus sep- 

 tus attribuendus, in quo dua; caveœ conjunctae maguae 

 constituendœ, quœ spectent ad exorientem versus, utraj- 

 qiie in longitudinem circiter decem pedum, latitudine 

 dimidio minores, in aititudine paullo bumiiiores. Utrisque 

 fenestrae latitudine tripedali , uno pede altiores e viminibus 

 factœ raris, itaut himen prœbeant multum, neque per 

 eas quidquam ire intro possit, quœ nocere soient gallinis. 

 Inter duas ostium sit, qua gallinarius curator earum ire 

 possit. In caveis crebrœ perticse trajectœ sint, ut omnes 

 sustiuere possint gallinas. Contra singulas perticas in pa- 

 riete (exsculpla) sint cubilia earum. Anle sit (ut dixi) ve- 

 stibnîum septum, in quo diurno tempore esse possint, 

 atque in pulvere volutari. Prseterea sit cella grandis, in 



