DE L'AGRICULTURE, LIV. I. 



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Les greniers, auxquels conduira un escalier, 

 auront de petites fenêtres croisées, livrant pas- 

 sage aux aquilons. Cette position , étant la plus 

 fraîche et la moins humide , est très-favorable à 

 la conservation des grains. Le cellier à vin , si- 

 tué en pleine terre, aura la même exposition; 

 mais il devra se trouver très-éloigné des bains, 

 du four, du trou à fumier, de toutes les immon- 

 dices d'où s'échappent des émanations fétides, 

 ainsi que des citernes ou des eaux saillantes, 

 dont les évaporations gâtent le vin. Beaucoup 

 de cultivateurs pensent que le lieu le plus fa- 

 vorable pour serrer le grain est une grange avec 

 un comble arqué, et dont le sol en terre, d'abord 

 remué et humecté avec de l'amurque nouvelle et 

 non salée, a été ensuite battu et consolidé avec 

 des battes, comme les pavés connus sous le 

 nom de Signinum opus. Puis, lorsque l'ouvrage 

 est sec, on le recouvre avec un enduit dur, dé- 

 trempé avec l'amurque au lieu d'eau , et mêlé 

 avec de la chaux et du sable. On enfonce ensuite 

 ce mortier dur; à force de le battre avec les bat- 

 tes les plus pesantes , on le polit , et on en remplit 

 soigneusement tous les joints etangles formés par 

 le pavé et les murs; caries fentes qui se forment 

 ordinairement dans ces parties offrent des retrai- 

 tes assurées aux animaux qui viennent de des- 

 sous terre. Les greniers se composeront de plu- 

 sieurs compartiments, dontchaeun renfermera les 

 différentes sortes de légumes et de fruits. Les 

 murs seront revêtus d'une couche de mortier 

 délayée dans l'amurque; mais au lieu de paille 

 on mettra dans cette composition des feuilles des- 

 séchées d'olivier sauvage, ou, à leur défaut, de 

 toute autre espèce d'olivier. Lorsque cette cou- 



che sera bien sèche, on l'arrosera de nouveau avec 

 de l'amurque, qu'on laissera entièrement sécher 

 avant de rentrer le blé dans le grenier. Cette 

 précaution est excellente , surtout pour préserver 

 le blé des charançons et d'autres animaux, qui ne 

 tarderaient point à le ronger si on la négligeait. 

 Néanmoins si le grenier n'est pas exposé d'une 

 manière assez favorable, le grain le plus choisi 

 ne tarde pas à s'y moisir. Lorsqu'on n'a rien 

 à craindre de l'humidité, le blé peut se conserver 

 dans des fosses creuséesen terre, ainsi que cela se 

 pratique dans quelques provinces d'outre-mer. En 

 déposant les grains dans ces espèces de puits ap- 

 pelés siros, on rend en quelque sorte une seconde 

 fois à la terre les productions qui sont sorties de 

 son sein. Pour nos contrées , qui ne sont que 

 trop sujettes à l'humidité, nous préférons des 

 greniers élevés au-dessus du sol, et construits de 

 la manière que nous venons d'indiquer. C'est du 

 moins le moyen le plus sûr pour garantir le blé des 

 charançons. Lorsque ce malheur est arrivé, beau- 

 coup de personnes pensent qu'il suffirait, pour 

 en arrêter les progrès, de renouveler l'air dans 

 les tas de grains par la ventilation : c'est une erreur 

 manifeste ; car loin de chasser les charançons, on 

 les disperse ainsi sur la totalité des monceaux. Si 

 au contraire on ne touche point au grain, les 

 couches supérieuresseront seules rongées par ces 

 insectes, qui ne pénètrent pas dans le blé à plus 

 dune palme de profondeur. Or, il vaut mieux 

 perdre ce qui est déjà gâté , que d'exposer toute 

 la récolte. Lorsque plus tard on voudra livrer le 

 blé à la consommation , on n'aura qu'à mettre à 

 part les couches supérieures, pour ne prendre que 

 celles qui sont restées intactes. Quoique ces ob- 



frondes, paleae, cœteraque pabula. Sed gianaria , ut 

 dixi, scalis adeantur, et modicis fenestellis aqiiilonibus 

 inspirentiir. iNam ea caeli posilio maxime frigida et mi- 

 nime liMmida est; qnse utraque perennitatem condilis 

 frumentis affermit. Eadem latio est (quse) in piano sitœ 

 vinaria^ cellae , qiiae submota procul esse débet a balineis , 

 fHrno, sterquilinio,reliquisqiie immunditiis tetrumodo- 

 rem spiranlibus : nec minus a cisternis aqnisve saiienti- 

 bus*, quibus extrabitur liumor, qui vinum coirumpit. 

 Neque me praeteiil, sedem frumentis optimam quibus- 

 dam videri borreum camara contectum, cujus sokmn ter- 

 lenum prius quam consteinatur, perfossum et amurca 

 récent! non saîsa madefactum , velut Signinum opus piiis 

 condensatur. Tum delnde cum exaruit, simili modo pavi- 

 menla testacea, quœ proaqua receperint amurcam mixta 

 calci et arenaj, supersternuntur, et magna vi pavicuiis in- 

 culcantnr atque expoliuntur, omnesque paiietnm et soli 

 junctuiœ testaceis pulvinis fibulanliir : quoniam fere 

 cum in lus partibus aedificia rimas egemnt, cava piœbent 

 et lalebras subterraneis animalibus. Sed et lacubiis dis- 

 tinguuntur granaiia, ut sepai-atim quœqne legumina po- 

 nantur. Parietes oblinuntur amurca subaclo luto, cni 

 pro paleisadmista sunt arida oleastri, vel si ea non sunt, 

 oieaî folia. Dcinde cum piœdictum tectorinm inaruit , 

 rursufi amurca rospergitur, qua siccata frumentum infer- 



lur. Eares ab noxa curculionum et slmiliuni animalium 

 commodissime videtur conditas fruges defendere; quœ 

 nisi diligenter repositœ sint , ceieriter ab eis consumun- 

 lur. Sed id genus borrei , quod scripsimus , nisi [sit in] 

 sicca positione vilife quamvis granum robustissimum cor- 

 rumpit situ : qui si nullus adsit, possunt etiam defossa 

 frumenla servari , sicut transmarinis quibusdam provin- 

 ciis , ubi puteorum in modum , quosappellant siros, ex- 

 liausta liumus , editos a se fructus recipit. Sed nos in no- 

 stris regionibus, quae redundant uligine, magis illam po- 

 silionem pensilis borrei, et liane curam pavinientorum et 

 parietum probamus : quoniam, ut retuli , sic emunita sola 

 etlatera borreornm proliibent curculionem. Quod genus 

 exilii cum incidit, muiti opinantur arceriposse, si exesae 

 fruges in borreo ventilentur, et quasi refrigerentur. Id 

 autem talsissiraum est : neque enim boc facto expelluntur 

 animalia, sed immiscentur totis acervis : qui si maneant 

 immoti, summls lantum partibus infestantur, quoniam 

 infra mensuram palmi non nascitur curculio : longeqne 

 prsestat id solum , quod jam vjtiatum est, quam totum 

 periculo subjicere. Nam cum exiget usus, facile est, eo 

 sublato,quod vitiatuni erit, intègre inferiore uti. [Sed] 

 bœc, etsi extrinsecus, non tamen intempestive videor 

 boc loco retulisse. Torcularia praecipue cell.Tque o!eari.ie 

 calidne esse debent , (piia commodius omnis liquor vapore 



