DE L'AGRICULTURE, LIV. IlL 



ni arbrisseau, te! qu'est la vigne. Nous la préfé- 

 rons justement aux autres plantes, non-seulement 

 a cause de la douceur de son fruit, mais encore à 

 cause de la facilité avec laquelle elle répond aux 

 soins de l'homme , dans presque toutes les con- 

 trées et sous tous les climats du monde, si l'on en 

 excepte les climats glacés ou brûlants, et parce 

 qu'elle vient aussi heureusement dans les plaines 

 que sur les collines, dans les terres épaisses que 

 dans celles qui sont en poussière, souvent mémo 

 dans les terres maigres que dans les grasses , et 

 dans les sèches que dans celles qui sont humides. 

 Elle est surtout la seule plante qui réussisse sous 

 diversestempératures,soitqu'elIesoitsousunpôle 

 fioid, soit qu'elle soit sous un pôle chaud ou 

 sujet aux tempêtes. Il est cependant intéressant 

 de distinguer quelles espèces de vignes on culti- 

 vera, et quel genre de culture on leur donnera, 

 suivant les différentes positions des pays : car 

 la culture delà vigne n'est pas la même pour 

 tous les climats ni pour tous les terroirs; et 

 non-seulement cette plante n'est pas d'une seule 

 espèce, mais il n'est pas aisé de prononcer quelle 

 est la meilleure espèce de toutes, parce qu'il n'y 

 a que l'expérience qui puisse apprendre quelle 

 est celle en particulier qui sera plus ou moins 

 propre à tel ou tel pays. Cependant un cultiva- 

 teur éclairé regardera comme certain que le genre 

 de vignes qui supportera, sans en être incom- 

 modé, les neiges et les frimas, sera propre aux 

 plaines; que celui qui supportera la sécheresse 

 et les vents, sera propre aux collines : il dépar- 

 tira à un champ gras et fertile une vigne maigre, 

 et qui ne soit pas naturellement trop féconde; à 

 un terrain maigre une vigne féconde; à un ter- 

 rain épais une vigne forte et qui ait beaucoup de 

 bois ; à un terrain réduit en poussière et fertile, 



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une vigne qui ait peu de bois. Il saura qu'il ne 

 faut pas planter des lieux humides en vignes 

 dont le raisin ait un grain tendre et gros, mais 

 en vignes dont le raisin aura le grain dur, petit, 

 et fourni de beaucoup de pépins; et qu'il faut, 

 d'un autre côté, mettre dans un terrain sec des 

 vignes d'une nature différente. Mais, outre cela, 

 le propriétaire du terrain saura encore que les 

 différentes températures de l'air influent plus 

 que le terrain même sur les vignes, comme le 

 froid ou le chaud , la sécheresse ou l'humidité, la 

 grêle et le vent ou le calme , le temps serein ou 

 le temps nébuleux : ainsi il mettra sous un climat 

 froid ou nébuleux deux espèces de vignes, ou 

 les hîVtives dont les fruits préviendront l'hiver 

 par leur maturité, ou celles dont le grain sera 

 ferme et dur, parce qu'elles défleuriront au mi- 

 lieu des brouillards, et que leur fruit mûrira 

 ensuite aux gelées et aux frimas, comme les au- 

 tres mûrissent aux chaleurs. Il mettra également 

 avec hardiesse les vignes fermes, et dont le grain 

 sera dur, sous un climat sujet aux vents et aux 

 orages; d'un autre côté , il mettra dans un climat 

 chaud les vignes les plus tendres, et celles dont 

 le raisin sera le plus serré : il destinera à un 

 terrain sec celles que des pluies et des rosées con- 

 tinuelles pourriraient; à un terrain humide, cel- 

 les qui souffriraient de la sécheresse; à un ter- 

 rain sujet à la grêle, celles dont les feuilles seront 

 dures et larges, afin que leur fruit soit plus à 

 couvert : car pour les contrées où le temps est 

 calme et serein, il n'y a pas de vignes qui ne 

 leur conviennent, quoique les meilleures seront 

 celles dont les grains et les grappes tomberont le 

 plus aisément. Mais s'il faut choisir à souhait un 

 terrain et un climat pour les vignes, le meilleur 

 terrain (d'après l'opinion de Celsus, qui est très- 



lo vel aibor piocedit, ut olea : vel frutex, ut paimacam- 

 pestris: vel teitium quiddam, quod nec aiborem nec 

 friicUceiu proprie dixerimus, ut est vitis. Hanc nos ca'te- 

 lis stirpibus jure prapponimns, non iantum fiiiclus dulce- 

 dine , sed etiam facilitate , per quam omni pêne regione et 

 omni deciitiatione mundi , nisi tanien glaciali vel pivTfei- 

 vida, cuise moitalinm respondet, tamque felix canipis, 

 quam collibus provenit, et in densa non minus quani in 

 resoluta, ssepe etiam giacili; atque pingui et niacia, sic- 

 caque et uliginosa. Tum sola maxime utcnnque palitiir 

 intemperiem caeli vel sub axe fiigido , vel aosluoso piocel- 

 losoque. Refert tamen , cujus generis aul quo liabitu vifem 

 pro regionis statu colère censeas. Neque enim omni cœlo 

 soiove cultus idem; neque est unum stirpis ejus genus; 

 quod(jue prœcipuum est ex omnibus, non facile diclu est, 

 cum suum.cuique regioni magis aut minus aptum esse 

 doceat usus. Exploratum tamen liabebit prudens agricoia 

 genus vitis habile campo, quod nebulas pruinamque sine 

 noxa peifert; colli, quod siccitatem ventosque patitur 

 Pingui et uberi dabit agio gracilem vitem, nec natura ni- 

 mis lœcundam , macro feracem , terru> densee vehemcntem , 



mulfaqne materia frondentem; resoiuto et laeto solo, rari 

 sarmenti, humido loco sciet non recle mandari fructus te- 

 neri et amplioris acini , sed callosi et angusti frequentisque 

 vinacei; sicco recte contribui diversac [quoque] naturse 

 semina. Sed et post bœc non ignorabit dominus loci, 

 plus posse qualitatem cœli frigidam vel calidam , siccam 

 vel roscidam , grandinosam ventosamque vel placidam , 

 serenam vel nebulosam : frigidœque aut nebulosœ duo- 

 rum generum viles aptabit, seu prœcoques, quarum 

 maturitas frngiim praecurrit hiemem ; seu firmi durique 

 acini, quarum inter caligines uva3 deflorescunt, et mox 

 gelicidiis ac pruinis, ut aliarum caloribus, mitescunt. 

 Ventoso quoque et tumultuoso statu caeli fidenter easdem 

 tenaces ac duri acini committet. Rursus calido teneriores 

 uberioresqne concredel. Sicco destinabit eas , quae pluviis 

 aut continuis roribus putrescunt; roscido, quae siccitati- 

 bus laborant; grandinoso quœ foliis duris latisque sunt, 

 quomeliusproleganl fructum. Nam placida etserena regio 

 nullam non recipit : commodissime tamen eam, cujus vel 

 uviB vel acini celeriter decidunt. At si veto est eligen- 

 dtis vineis locus et status caeli, sicut censet verissime 



