DE L'AGRICULTURE, LIV 



Vin se garde longtemps sans se gâter, et acquiert 

 même un certain degré de bonté après quelques 

 années. Elles surpassent même par leurfécondité 

 toutes celles que j'ai nommées d'abord , ainsi que 

 par leur force, car elles supportent très-brave- 

 ment les tempêtes et les pluies : elles rendent 

 beaucoup de vin , et ne dégénèrent point dans 

 un terrain maigre; elles souffrent plutôt le froid 

 que l'eau , et l'eau que la sécberesse , sans ce- 

 pendant que les cbaleurs les incommodent. Après 

 celles-ci viennent la visida et la petite vigne 

 d'Argos, qui se plaisent toutes deux dans une 

 terre médiocre : car, lorsqu'elles sont dans une 

 terre grasse, elles prennent trop de force, etdans 

 une maigre au contraire elles sont de petite ve- 

 nue , etn'ont pas de fruit : elles aiment mieux le 

 joug que les arbres ; mais cependant celle d'Ar- 

 gos est également fertile lorsqu'elle est grimpée 

 haut, et elle y produit de grands bois et de gros- 

 ses grappes. Pour la visula , à qui les planchers 

 les plus bas conviennent davantage, elle donne 

 des sarments courts et des feuilles larges, qui 

 servent dès lors à garantir ses fruits delà grêle : 

 si cependant on ne les cueille pas au premier 

 moment qu'ils sont mûrs, ils tombent à terre, 

 et l'humidité les pourrit même avant qu'ils 

 soient tombés. On cite encore les vignes helvolœ, 

 que quelques personnes appellent ror/œ ; le rai- 

 sin n'en est ni pourpré, ni noir; et c'est sa cou- 

 leur entre rouge et blanc qui leur a fait donner, 

 si je ne me trompe, le nom di' helvolœ (paillet). 

 Le plus noir est meilleur, eu égard à la quantité 

 de vin qu'il rend ; mais le plus blanc est le plus 

 recherché pour le goût du sien, et ni l'un ni l'au- 

 tre ne conserve également sa couleur : ces deux 

 vignes produisent l'une comme l'autre du vin 

 blanc, dont la quantité est alternativement plus 

 ou moins grande dedeux années l'une. Elles cou- 



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 vrent mieux lesarbres , mais elles ne laissent pas 

 que de bien couvrir le joug : elles sont fertile.s 

 même dans un terrain médiocre , de même que 

 la grande et la petite prclin ; mais ces dernières 

 sont plusrecommandables par la qualité de leur 

 vin : elles ont beaucoup de bois et de feuilles, et 

 mûrissent promptement. Jj'albueli/t vaut mieux, 

 comme dit Ceisus , sur les collines que dans les 

 plaines , sur les arbres que sur le joug, au haut 

 des arbres qu'au bas; et elle est abondante tant 

 en bois qu'en fruits. Quant aux petites vignes 

 qui viennent de la Grèce, telles que celles de Ma- 

 réotide, celles de Tharse, celles de Psithia et 

 les Sophortiœ , elles sont à la vérité d'un goût 

 agréable, mais elles rendent peu devin dans nos 

 pays , vu la petite quantité de grappes qu'elles 

 portent et la petitesse de leurs grains. Cependant 

 Vinerticuki noire , que quelques Grecs appel- 

 lent amethysion, peut être rangée presque dans 

 la seconde classe, parce qu'elle produit de bon 

 vin , et qu'il n'incommode point ; c'est même ce 

 qui a fait donner ces noms à cette vigne , parce 

 que ce vin n'a pas la force d'attaquer les nerfs, 

 quoiqu'il ne laisse pas de piquer le goût. Ceisus 

 fait une troisième classe des vignes qui ne sont 

 récommandablesque par leur fertilité , telles que 

 les trois Helvenacia? , dont les deux plus grandes 

 sont regardées comme pareilles entre elles , parce 

 que leur vin n'est ni de moindre qualité ni moins 

 abondant dans l'une que dans l'autre. L'une des 

 deux, que les habitants des Gaulesappel lent emar- 

 cum, ne rend qu'un vin médiocre; et l'autre, qu'ils 

 appellent longue ou avare , donne du gros vin , 

 et non pas aussi abondamment que semble !e pro- 

 mettre le nombre de ses grappes, lorsqu'elles 

 commencent à paraître. La plus petite, qui est en 

 même temps la meilleurs de ces trois vignes, se 

 distingue très-bien a sa feuille, qui est plus ronde 



jipr annos venit. Jam vero ipsœ fœciinditate prœstant 

 omnibus, qiias ante retuli, tiiin etiani palientia : quippe 

 turbines imbresque [fortissime] suslinent, et commode 

 (luiint, nec ddiciunt macro solo. Frigora melius quani 

 Immoles suslinent, humore&commodius quam siccitates, 

 nec caloribus lamen conlHstantur. Visula deinde ab liis 

 et minor argitis lenae medjocritate l.ietantur ; nam in pin- 

 f!ui nimiis viribns bixuriant; in macra tenues et vacuœ 

 frnctu veniunl : amiciores jugo quam arboiibus, sed ar- 

 gitis etiam in subliniibus fertilis vastis maleriis et uvis 

 exuberat. Humillimis tabulalis aptior visnia brevem ma- 

 teriam, durumetlatnm folium exigit, cnjus amplitudine 

 fructus suos optime adversus grandinem tuetur : qui ta- 

 men nisi primo quoque tempore maturi leganlur, ad ter- 

 ram decidunt : bumoribus eliam piius, quam defluani, pu- 

 tiescunt. Sunl et iie.lvolœ , quas nonnulii varias appellant, 

 nrcpie purpureœ nequc nigrœ, ab belvo (nisi failor) colore 

 vocitalœ. Melior est nigrior abundantia vini, sed ba^c sa- 

 pure preliosior. Color acinorum in nentra conspicilnr 

 c-pqnalis :nlraque canrtidi musti alterna vice annoruni pins 



aut minus aiïerunt. Melius aiborem, sed et jugnm com- 

 mode vestiunt : mediocri quo(jue solo ftjecundie, sicut 

 pretiae minor et major. Sed eœ generositate vini magis 

 commendanlur, et frequentibus materiis frondent, et cito 

 matnrescnnt. Aibudis utilior, ut ait Ceisus , in colle quam 

 in campo; in arbore quam in Jugo; in summa arbore quam 

 in ima : ferax et maleriae frequentis et ma?. Nam quae 

 Grseculse vîtes snnt, ut Mareolicœ, ïliasia;, Psitliia;, So- 

 piiortiae, sicut babent probabiiem gustum, ita noslris re- 

 gionibus et raritate uvarum et acinorum exiguilale minus 

 rtuunt. Inerticuia tamen nigra, quam quidam Graeci ame- 

 thyston appellant , polest in secunda quasi tribu esse , quod 

 et boni vini est et innoxia , unde etiam nomen traxit , quod 

 iners babeturinlentandis nervis, quamvisgiistunonsit bé- 

 bés. Tertium graduiri farit earum Ceisus , qua? fœcunditate 

 sola commendanlur : ut Ires Helvenaciae, quarum diLie 

 majores nequaquam niinori bonilale et abundantia musti 

 pares liabentur : earum altéra, quam Galliarum incola? 

 emarcnm vocant , niediocris vini : et altéra , quam longam 

 appellant , eandemque avaram , sordidi Vini , nec tam largi 



